Denne Pinot er den mest eftertragtede og sjældne Pinot Noir fra Spanien. Jeg måtte bruge al min charme på stedet for at få fat i et par flasker. Vinstokkene vokser i det højtliggende Ronda i Andalusien i 900 meters højde på ufrugtbar kalkholdig lerjord. På grund af højden og påvirkningen fra Atlanterhavet har vi her et unikt mikroklima, som er kendetegnet ved store temperaturforskelle mellem dag og nat. Pinot'en høstes i hånden i to omgange for at sikre, at kun perfekt modne druer når frem til kælderen. Vinen lagres derefter i otte måneder i cement og stort fransk træ. Delikat rubinrød farve. Næsen er svævende og velduftende. Saftige jordbær og fint urteagtige hindbærbuske spiller sammen med den flydende mineralitet og elegante røde og hvide blomsteraromaer. I munden ruller den cremede bølge af frugt hen over tungen. Mmmh! Surkirsebær, jordbær og endda lidt ribs med et strejf af vanilje. De fine tanniner er modstykket til den ultra saftige frugt. Fyrige krydderier og en fin rød jordbund bliver hængende i munden i lang tid. Helt unik! Denne Pinot minder ikke om Bourgogne eller nogen anden region. Det er helt uafhængigt, meget individualiseret materiale fra et fascinerende terroir i højderne i Spanien.
