Tollot Beaut

Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017

Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017
StilStil
strukturiert
seidig & aromatisch
frische Säure
RebsorteRebsorte
Pinot Noir 100%
BewertungBewertung
Lobenberg 95+/100
Pirmin Bilger 19/20
Gerstl 19/20
Galloni 90-92/100
WeinWein
Rotwein
barrique
13,0% Vol.
Trinkreife: 2023 - 2042
Verpackt in: 6er
LageLage
Frankreich
Burgund
Cote d'Or
Allergene
Sulfite

  • 47,50 €

0,75 l · 36048H

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Abfüller - Tollot Beaut, Rue Alexandre Tollot, 21200 Chorey-les-Beaune, FRANKREICH


Lobenberg

Lobenberg über:
Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017

95+/100
Lobenberg: Seit dem Jahrgang 2014 setzt man nach der Entrappung eine optische Traubensortiermaschine zusätzlich zur strengen Lese im Weinberg ein. Das gibt den Weinen nochmal ein Plus an Feinheit und Klarheit der Frucht, denn unreife oder unkorrekte Beeren werden per Luft rausgeschossen, und auch Stiele, Rappen oder anderer Beifang kommen nicht durch diese Kontrolle. Nathalie Tollot ist kein Freund von Neuholz. Die 1er Crus haben circa 20-30% und auch die Grand Crus immer nur 50% Neuholzanteil. Die Monopol-Lagen bei Tollot Beaut haben natürlich die am extremsten gepflegten, am akribischsten bearbeiteten Böden, eine Ehrensache, das ist in Savigny und in Chorey so. Alles biologisch bewirtschaftet und allemal auf Premier Cru Niveau. In Chorey ist es ein Lieu-dit, in Savigny ohnehin ein klassifizierter Premier Cru. Diese Weine – das war bei Chorey der Fall und ist bei Savigny noch mehr der Fall – sind deutlich klarer in der Kirschfrucht, sind definierter. Dieser Savigny ist reich und dicht, schiebt mit warmer, süßer Kirsche mit einem Hauch Pflaume dahinter. Sehr viel Walderdbeere, ein Hauch Himbeere, Marzipan, feine Lakritze und Kreidigkeit. Intensive Saftigkeit im Mund, aber alles mit viel Biss, leichte Schärfe, etwas Minze, Piment, feiner Pfeffer, fast etwas beißend. Unterlegt mit einem total seidigen Tannin, toller Terroirabdruck, das ist der Untergrund, das ist Kalkstein und lehmiger weißer Kalk. Gott, ist der Wein herrlich im Mund, weil er diese zerdrückten Kirschkerne in ihrer Marzipanigkeit und den Geradeauslauf der Kirsche so gut mit der wunderbaren Mineralität vereint. Dieser Savigny 1er Cru hat richtig Format und bleibt trotzdem dem Jahrgangscharakter von 2017, mit dieser üppigen, reichen Kirschfrucht, total treu. Charmant – aber mit Anspruch. Schon für Genießer, die eine höhere Liga im Glas haben möchten. Für den gastronomischen Offenausschank schon eine Spur over the top, dafür kommt hier zu viel Mineralität, zu viel Ausdruck des Steins und Salz. Toller Savigny mit der klaren Balance zwischen Terroir und satter Kirschfrucht und mit dem Charakter der Wärme von 2017. 95+/100
Pirmin Bilger

Pirmin Bilger über:
Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017

19/20
-- Pirmin Bilger: --Pirmin Bilger: Beim Champ Chevery kommt eine etwas ausgeprägtere Mineralität zur Geltung. Nicht minder genial die ausgeprägten und eleganten Fruchtaromen. Kirschfrucht trifft auf noble Kräuter. Am Gaumen ist es der pure Trinkgenuss. Mit einer verspielten Leichtigkeit schwebt er förmlich über den Gaumen und weiss seine Grösse gekonnt in Szene zu setzen. Die Säure ist schlichtweg genial und die Taninstruktur geschliffen fein und von bester Qualität. Eine gewaltige Energie versteckt sich hinter dieser Leichtigkeit und Eleganz. Das ist Burgund in Perfektion. 19/20
Gerstl

Gerstl über:
Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017

19/20
-- Gerstl: Der wirkt im Duft eher eine Spur kühler als der Lavière, da ist auch viel Würze im Spiel und feinste florale Noten. Am Gaumen ist es eine wahre Fruchtexplosion, da setzt er die von der Nase versprochene Frische so herrlich in Szene, mit genau der idealen Dosis Extraktsüsse versehen ergibt das ein kleine Aromenbombe, das ist pure Natur, was für eine Schönheit, was für ein fröhlicher Wein, Burgund in Hochform. 19/20
Galloni

Galloni über:
Savigny les Beaune 1er Cru Monopole Champ Chevrey 2017

90-92/100
-- Galloni: The 2017 Savigny-lès-Beaune Les Champs Chevreys 1er Cru, matured in one-third new oak, has a slightly more minerally bouquet than the Les Lavières, while the palate shows a tad more depth and grip. There is just a little coarseness toward the finish, but that should smooth out with time. Very fine, but give it a year or two in bottle. 90-92/100
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Tollot Beaut

Dieses Haus ist seit dem Ende des 19. Jahrhunderts im Familienbesitz und gehört sicherlich zu den zuverlässigsten des Burgund. […]

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