Reserve Cabernet Sauvignon 2015

Lobenberg: Der Wein stammt aus biodynamischem Anbau, Demeter-zertifiziert. In diesen Cabernet Sauvignon kommen nach der Handlese aus einer süd-östlich ausgerichteten einzelnen Parzelle nur die akribisch sortierten, allerfeinsten und perfekten Beeren. Dann wird spontan im Betontank vergoren und anschließend für 24 Monate in 100% neuen französischen Barriques ausgebaut. Dem Wein wird während des gesamten Ausbaus bis zur Füllung nichts hinzugefügt außer Schwefel, völlig unverändert und ungeschönt. Eine sehr offene, reine Cabernet-Nase mit purer schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche eingehüllt in dunklen Stein, viel Graphit, etwas Tabak, ein Hauch Zeder, etwas Vanille. Das neue Holz wird von der mächtigen Aromatik des Cabernet Sauvignon komplett geschluckt, es ist perfekt eingebunden. Am Gaumen ebenso klar strukturiert wie in der Nase. Sehr pur und reintönig, voll auf der schwarzen, steinigen Frucht laufend. Satte Brombeere, Schwarzkirsche und süße Cassis werden von einem Hauch Zartbitterschokolade, Bleistiftabrieb und Nelkenpfeffer begleitet. Die Nase liegt irgendwo zwischen Saint-Estèphe und Pessac-Leognan, der Mund zeigt dann aber eine tolle Frische gepaart mit enormer Feinheit, fast tänzerisch in schwarzer, steiniger Frucht bis im Nachhall die herb-feste Struktur eines Médoc zupackt. Eine tiefe Graphitspur durchzieht die schwarzkirschige, würzige Frucht und verleiht dem Cabernet eine dunkle, mineralische Handschrift. Endlos lang mit schwarzer Kirsche, Pfefferwürze und Steinigkeit ausklingend in dem enorm festen, für lange Lagerfähigkeit ausgelegten Tanningerüst. Ein toller Ausdruck der hervorragenden Terroirs von Reyneke und eine sehr seidige, geradlinige Expression des Cabernet Sauvignon – absolut großartig in seiner Würze, der Feinheit, der reinen Frucht, der dunklen Mineralik und dem festem Gripp. Man findet Cabernet Sauvignon zwar nicht gerade selten auf der Welt aber definitiv nicht oft in so reiner Form. 95-97/100