Der Hang vom Herrenstück ist die Ortslage, direkt vor dem Weingut von Holger Koch. Drei reservierte Parzellen sind für den Herrenstück. Sehr steiler Hang in einem engen Tal. Alles ist sehr gut belüftet. Gleichzeitig haben wir einen Südhang, das heißt es besteht das Spiel zwischen der Kühle sowie der Sonneneinstrahlung durch die Exposition. Kühlere Nächte, warme Tage. Eine dünne Lössauflage von unter 5 Metern komplett auf Vulkangestein. Ausbau im größeren Holz, überwiegend 1200 Liter Stockinger und ein paar 500 Liter Fässer. Hier sind stets gewisse Anteile von Maischevergärung mit drin, um mehr Struktur zu bekommen. Durch den Schalenkontakt bekommen die Weine eine tolle Struktur, die die Spezialität von Holger Koch ist. Diese zusätzliche Dimension, die Holger seinen Weinen geben kann, die Dichte aus Tannin und Holzausbau und dem Spiel mit der Hefe ist natürlich ein großer Gewinn. Die Nase ist weißblütig und weißfruchtig, feine Frische ausstrahlend, weißer Pfirsich, grüner Apfel, elegant, schlank und mit wunderbarer Frucht. Leicht heller-exotischer Einschlag, ein bisschen Passionsfrucht aber nur angedeutet. Das ist schon sehr präzise, glockenklar und ganz sauber definiert an den Seiten. Kühl und fein wie der Kaiserstuhl lange nicht mehr war. Aber natürlich schon deutlich kraftvoller und druckvoller als die Basis. Sehr subtile, feinwürzige Frucht, die mit der samtigen Substanz des Weines verwoben ist. Im Mund erstaunlich viel Grip für einen Weißburgunder, dicht, rund und anschmiegsam. Dieses Plus an Phenolik war der richtige Weg zur Struktur und zur Frische. Dieser Weg ist mittlerweile sehr gut ausgetüftelt. Das macht aus dem etwas liebreizenden, jasminblütigen Weißburgunder durchaus einen geradlinigen Wein mit Anspruch und Bodenausdruck, der trotzdem so delikat und zugänglich ist. Aber eben mit schönem Geradeauslauf, nicht breit werdend. Ein toller Weißburgunder mit der klaren Handschrift von Holger Koch. 93/100
