Ein Winzerchampagner par excellence von einem Familienbetrieb aus Ay, wobei die Weinberge überwiegend in Cumières liegen. 50% 2020er Ernte, 50% Reserve Perpetuelle. Die Trauben wachsen in Cumières. Ausbau im emaillierten Stahltank. Danach 36 Monate sur Lattes in den tiefen Kellern unter dem Anwesen. Die Reserveweine reifen sowohl in Eichenfässern als auch im Beton. Die Nase zeigt ein bisschen Grapefruit und rosige Aprikose mit feiner Dichte, energetisch vital wirkend und von einem kreidigen Schleier umweht. Verströmt auch satte Hefewürze und eine zarte Salinität schon im Duft. Das ist kein lauter Champagne, wir haben eher eine subtile Terroirexpression statt drückende Fruchtigkeit. Wirkt sehr feingliedrig und klar, trotz der hohen Pinot Dominanz. Am Gaumen ist der Wein sehr präzise, zieht sich mit salziger Spur über die Zunge, wird dann aber sehr zart und leichtfüssig, keine bissige Stahligkeit, sondern Feinheit. Etwas Orangenzeste und pinke Grapefruit, hintenraus auch leicht kirschig, sehr saftig. Die Mineralik packt hier sehr sanft und anschmiegsam zu, alles ist fein und getragen, sehr harmonisch. Keine Aggressivität oder Grobheit, zarte Perlage bei ganz feinem rotfruchtigen Ausdruck im Aroma, leicht cremig und zart aber ohne Fett bei trotzdem schönem Volumen. Es bleibt auch im Mund ein feiner Tänzer mit hohem Delikatessenfaktor und schöner Balance.
