Lobenberg: Pernice ist der alte und ursprüngliche Teil der Lage Ravera. 100 Prozent perfekte Südexposition auf weißem Lehm und Kalkstein in 350 Höhenmetern. Es sind 40 und 50 Jahre alte Rebstöcke, alle vom Lampia-Klon, das ist einer der ursprünglichen drei Nebbiolo-Klone. Dieses Jahr aus 100 Prozent Ganztrauben (normalerweise sind es eher 40 Prozent) , also mitsamt ihrer Stiele, die für 10 Tage im Stahltank vergoren werden. Die Stiele tragen besonders in warmen Jahren zu extra viel Frische und duftender Aromatik im Wein bei. Sobald nur noch ungefähr 40 Gramm Restzucker im vergärenden Wein übrig sind, wird der Barolo-Hut heruntergedrückt. Nicht mehr wie früher mit Holz, sondern mit einem Netz. Der ganze Trester verbleibt für weitere sieben Wochen ungefähr 30 bis 40 Zentimeter unter der Weinoberfläche. Am Ende der Gärung gibt es zwar reichlich viele Tannine, aber sie sind extrem fein und damit sind die Weine auf lange Sicht finessenreicher – auch wenn sie etwas länger brauchen, um zugänglich zu werden. Das ist eine ganz historische Barolo-Herstellung, wie sie eben auch bei Bartolo Mascarello, Giuseppe Mascarello und anderen Traditionalisten gemacht wird. Der Ausbau der Weine erfolgt anschließend für über zwei Jahre im slawonischen Holzfass. Die Weine aus Novello, der Nachbargemeinde von La Morra, haben eine dichtere Struktur, wie man sie eher in Monforte vermuten würde, allerdings deutlich feiner und verspielter. Wie alle Cogno Weine ist dieser Wein am besten in einem bauchigen Burgunderglas, da er erst mit ausreichend Luft richtig in Fahrt kommt und seine Größe offenbart. Elegant leuchtendes Rubinrot mit einem Hauch Orange. Süße, reife Walderdbeere mit intensiver, eisenhaltiger, dunkler und rauchiger Mineralität. Zugleich ist dieser Bricco Pernicce aber auch verführerisch gelb-fruchtig. So viel Duft und Aroma in einem Glas! Im Mund schiebt er intensiv und saftig mit viel Pfirsich, Steinobst, Blutorange und wieder dieser süßen Waldbeer-Frucht mit einem Hauch weißem Pfeffer. Die Tannine sind ultra fein und pudrig strukturiert. Teer, Brombeere, vibrierende schwarze Johannisbeere und aromatischer Earl Grey Tea. Schwebend und dennoch niemals langweilig, dieser Wein wechselt seine Aromen beinahe bei jedem Schluck. Für Valter Fissore ist das ein klassischer Bricco Pernice, der ob seiner saftigen Frucht schon bald in sein erstes Trinkfenster kommen wird. Ein hedonistisches Leckerli für die Sinne. Es gibt leider nur 3800 Flaschen von diesem Elixier.
