David Moret: Saint-Romain Village 2021

Lobenberg: David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Edelstahl umgezogen, vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 30 Prozent neues Holz. In 2021 hat David ein bisschen mit Batonnage gearbeitet. Sehr feine, kühle Nase, etwas weniger Druck als der Rully, dafür deutlich eleganter und schwebender. Wilkommen beim Bergwein, man spürt die Hochlage. Saint Romain ist die höchstgelegenste Gemeinde der Côte d’Or. Sehr steinige und darüber die feine Eichenwürze. Zarte Zitrusschalenaromatik, Grapefruit, supersaftig. Schicke Briochenoten geben dem Nachhall eine angenehme Cremigkeit. Sehr konzentriert und kraftvoll in 2021 wegen den winzigen Erträgen aufgrund von Frost, aber auch enorm hohe Frische. Die stahligere Hochlagenart passt wunderbar zu dem etwas cremiger Stil von David Moret. Tolle Balance, gefällt mir sogar noch besser als der klasse Rully. 93+/100