David Moret: Saint Aubin Les Pucelles 2021

Lobenberg: Ein neuer Wein bei Moret in 2021! David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 20 Prozent neues Holz. Sehr kühle, helle, fast kristalline, aber sehr dichte Nase. Ungeheuerlich viel Kraft für diese Hochlagengemeinde. Weißer Pfirsich, weiche Birne, Apfeltarte, etwas Vanille,. Der Mund zeigt dann aber die zitrische, explosive Kraft von Saint Aubin. Zitronenschalen, grüne Ananas, Salz, knackige Säurespur, die sich lange durchzieht. Viel Energie! Dafür steht Saint-Aubin, schlanker als Chassagne und Puligny. Der Saint Aubin gefällt mir richtig gut, noch besser als der etwas reduziertere Saint-Romain. Kein Wunder, dass Saint-Aubin in den letzten Jahren die absolute In-Appellation der Cote de Beaune ist, jeder will hier arbeiten. Hier entstehen so geniale, aufregende Weine. 94-95/100