David Moret: Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2021

Lobenberg: David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Inox umgezogen vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 20 Prozent neues Holz. Sehr feine, geschliffene Nase mit viel Chassagne Eleganz, helles Gestein, Kalkstein, Hefe und Meersalz, Austernwasser, grüne Birne, Litschi, ein ganz feiner Hauch Exotik schwingt hier mit. Viel Druck, enorm versammelt, definitiv Cru-Gewicht ausstrahlend aus den alten Reben, aber er bleibt knackig und leichtfüßig. Erst am Ende kommt nochmals ein feiner Säurekick, der dem Wein seinen Grip auf den Weg gibt und ein bisschen Salzigkeit mitschwingen lässt. Das ist subtil, fein, nicht so gelbfruchtig wie ein Puligny und rasiermesserscharf frisch und mineralisch. Ein sehr schöner, typischer Chassagne mit viel Druck und Dampf. 94-95/100