100 Prozent Grenache Blanc von 100 Prozent rotem Lehm. Im Weingut werden die ganzen Trauben direkt gepresst. Die Vergärung dauert maximal zwei Wochen. Der Ausbau geschieht zu einem Drittel im neuen Demi-Muid, zu einem Drittel im Beton und zu einem Drittel im Stahl. Keine Bâtonnage, keine Malo, denn die Säure soll erhalten bleiben. Laurent, der Besitzer von Château de Vaudieu, legt extrem viel Wert darauf, dass jegliche Oxidation vermieden wird. Wer sich mit Grenache Blanc auskennt, der weiß, wie schwierig es ist, sie frisch zu halten, sie nicht oxidieren zu lassen. Aber hier klappt es hervorragend. Belvedere ist eine Einzellage im Norden von Vaudieu, fast direkt an Rayas angrenzend, aber mehr Kalkstein als Sand im Boden. Der östliche Teil der Lage ist das Herzstück des Vaudieu Blanc, der westliche Teil wird als Clos du Belvedere singulär ausgebaut. Lese wie gewohnt nur bis 9.30 Uhr morgens. Grenache Blanc ist sehr oxidationsanfällig, ein Blend aus neuen und gebrauchten 500 Liter Demi-muids von Damy aus dem Burgund und Edelstahl. Die Cuvetierung der Gebinde wird immer nach Geschmack zusammengestellt, die Anteile variieren also jedes Jahr leicht. In der Nase Zitronentarte und Zitronenthymian, auch Zitronenschalen. Ein bisschen wird man an Puligny Montrachet erinnert in dieser sehr feinen, zitrisch-hellen Frucht mit Kalkstein darüber. Saftige Mineralschärfe im Mund, die von Ingwer und weißem Pfeffer flankiert wird.
