100 procent Grenache Blanc fra 100 procent rødt ler. De hele druer presses direkte på vingården. Gæringen tager maksimalt to uger. En tredjedel af lagringen foregår i nye demi-muids, en tredjedel i beton og en tredjedel i stål. Ingen bâtonnage, ingen malo, fordi syren skal bevares. Laurent, ejeren af Château de Vaudieu, lægger stor vægt på at undgå enhver form for oxidering. Alle, der kender Grenache Blanc, ved, hvor svært det er at holde den frisk og ikke lade den oxidere. Men det fungerer perfekt her. Belvedere er en enkelt vinmark i den nordlige del af Vaudieu, næsten lige ved siden af Rayas, men med mere kalksten end sand i jorden. Den østlige del af området er kernen i Vaudieu Blanc, mens den vestlige del vinificeres alene som Clos du Belvedere. Der høstes som sædvanlig kun indtil kl. 9.30. Grenache Blanc er meget modtagelig for oxidering, en blanding af nye og brugte 500 liters demi-muids fra Damy i Bourgogne og rustfrit stål. Cuvéen sammensættes altid efter smag, så proportionerne varierer lidt hvert år. Citrontærte og citrontimian i næsen samt citronskal. Minder lidt om Puligny Montrachet i denne meget fine, citrusklare frugt med kalksten på toppen. Saftig mineralsk skarphed i munden, flankeret af ingefær og hvid peber.
