Lobenberg: Diese Cuvée entsteht nach dem Solera-Verfahren so wie es auch für Sherry angewandt wird. Basis sind dabei die Grundweine der QuinteEssence-Cuvée. Nur 468 Flaschen sind hiervon verblieben. Das ist eine Cuvée, die unbedingt eine Speisebegleitung verlangt. Denn dieser Champagner fällt sehr kräftig und überaus komplex aus. Hellgold, feinste Bläschen, sehr dezente Perlage. Das Bouquet hat wenig von den Sherry-artigen Noten, die man sonst in vielen Solera-Cuvées findet. Der Wein duftet eigentlich extrem floral und frisch, zeigt etwas Maiglöckchen, gelbe Äpfel, auch Pfirsich und gesalzene Cashew-Nüsse. Am Gaumen ist der Pacifiance äußerst kraftvoll bei tief verwobener Aromatik. Es ist gar nicht so leicht bei dem großen Druck der Kraft die einzelnen Aromen wahrzunehmen, der ganze Champagner kommt eher als eine Einheit daher, ist aber noch blutjung. Hallt lange nach. Bitte unbedingt einige Jährchen reifen lassen... oder 10... oder sogar mehr! Dies ist der einzige nicht bio-zertifizierte Champagner von Franck Pascal. Dies liegt daran, dass einige Grundweine aus dem Solera-Verfahren noch der Zeit während der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung entspringen. 97/100
