Bourgogne Aligote 2018

Lobenberg: Der Aligoté ist Patailles absolutes Steckenpferd, fünf verschiedene erzeugt er mittlerweile. Alle Weine bei Sylvain entstehen in biodynamischer Weinbergsarbeit, Handlese mit kleinsten Erträgen, alles macht der Großmeister höchstpersönlich. Alles wird spontanvergoren. Das Ausgangsmaterial wird angequetscht und dann als Ganztraube auf der kleinen Korbpresse über mehrere Stunden gekeltert. Der Most geht dann ungeklärt, ungeschwefelt und unbearbeitet direkt ins Holz in die Spontangärung. Der Basis Aligoté wird je zur Hälfte in Edelstahl und im Barrique vergoren. Dieser „einfache“ Aligoté besticht mit einer intensiv-mineralischen Nase. Feine florale Noten, dahinter eine leichte Exotik ausstrahlend, dazu Quitte, Apfel, Birne. Der Mund hochintensiv, tolle Säure, sehr frisch und gleichzeitig ziemlich viel Wucht. Dazu kommt pinke Grapefruit, Orange, Quitte aber auch ein bisschen Rhabarber, feine Krautwürze, ein Touch japanischer, fermentierter Ingwer und Kimschi. Der Wein weicht nicht vom Gaumen, ist lang und intensiv. Das ist ein Aligoté in der sehr persönlichen Stilistik von Sylvain Pataille, das heißt frisch und knackig und dennoch hochintensiv, kraftvoll und gut im Volumen. Das ist weit davon entfernt ein kleines Weinchen zu sein. Dieser Einstiegs-Aligoté kann sich schon mit vielen gehobenen Weinen dieser Rebsorte messen und schließt nahtlos an den wunderbaren 2015er an. 93-94/100