Lobenberg: Alle Weine bei Grivot stammen aus eigenen Weinbergen. Die Weinbergsarbeit ist biologisch. Strenge Sortiermaßnahmen sorgen für extrem sauberes Lesegut. Der Ausbau erfolgt in der Regel über 15 Monate in verschiedenen Burgunder-Fässern, ohne Abstich auf der Feinhefe. Der Neuholzanteil ist eher moderat, in der Regel rund ein Drittel. Die Vinifikation wird je nach Jahrgang leicht angepasst, immer mit vorsichtiger Schwefelung von Beginn an, um ungewollte Weinbergshefen zu unterdrücken und die Kellerhefe zu begünstigen. Gefüllt wird ungeschönt und unfiltriert unter Berücksichtigung der optimalen Mondphasen. Alle Weine bei Grivot werden zu 100 Prozent entrappt. Das ist eine Besonderheit dieses Weingutes, hier wird nie mit Ganztrauben gearbeitet und alles spontanvergoren auf nahezu 0 Gramm Restzucker. Zuvor gibt es eine rund einwöchige tägige Kaltmazeration nach der Entrappung mit unverletzten Beeren schon im eigentlichen Gärständer. Die kalt am morgen gelesenen Weine kommen so kalt rein, dass der Gärbeginn im kalten Keller automatisch einige Tage in Anspruch nimmt. Ganz klar fruchtdominiert, wie alles hier, komplett entrappt mit einer sehr schonenden Vorgehensweise und einer Maschine „state oft he art“. Diese Tage der Kaltmazeration lösen in den Beeren bereits gewisse Prozesse aus, Hefen und Bakterien arbeiten und das gibt final dann sicherlich einen Kick in Richtung dieser Frische. Obwohl die Weine keine Rappen enthalten weisen sie durchaus dieselbe Frische wie diese auf. Roncière liegt im Süden der Gemeinde, also bei Les Saint Georges und Pruliers in der Nähe. Es ist ein extrem warmes Mikroklima, das nahezu mediterran ist in seiner Art. Es gibt hier in diesem Teil von Nuits sogar Zikaden, wenngleich nicht dieselben wie in der Provence. Der Boden ist ein heller, tonreicher Kalksteinboden mit großen Kalkbruchstücken, die sich erwärmen und auch nachts noch Wärme abstrahlen. Die Reben stehen auf alten Kleinterrassen, die ringsherum von dichten Waldbeständen umgeben sind. Ein geschütztes Ökosystem mit seltenen Insekten- und Pflanzenarten, die sonst eigentlich eher in Südfrankreich heimisch sind. Es ist eine der Lieblingslagen von Etienne Grivot, weil sie schon optisch und klimatisch so einen eigenen Charakter hat. Die Nase zeigt eine wunderbare Mischung aus Brombeere und Blutorange, vital, energetisch, eine explosive Fruchtkraft setzt sich frei, alles fein verwoben, duftig und mit leichtfüßiger Intensität aus dem Glas strömend. Der große Unterschied zum Vorjahr ist die nochmals deutlich höhere Frische. Ein vertikaler Wein, prachtvolle Energie in der Orangenfrucht, etwas Weinbergpfirsich. Die typische Garrigues und Thymianwürze der Lage, Die Frucht überrollt die ultrafeinen Tannine im Nachhall geradezu. Der Wein überschlägt sich am Gaumen in jugendlichem Charme mit üppiger Konzentration bei unendlicher Feinheit. Ein emotionales Erlebnis, weil er aus dem Fass schon so zugänglich und delikat ist, dass man es kaum glauben mag. Und dennoch spürt man die Balance, Länge und Reintönigkeit der Aromatik, sodass der Jahrgang ebenfalls auch sicher ganz lange halten wird. Das ist herausragend an diesem Jahrgang. Für Etienne Grivot passt dieser Wein wunderbar zu einer von Kräutern und Gemüse dominierten Küche, auch zu gebratenem Fisch ist er wunderbar. 94-96/100
