Lobenberg: Komplett im Edelstahl vergoren und ausgebaut. Mit einem gewissen Anteil Ganztrauben in der Gärung. Keine Vorklärung, keine Schönung. Minimale Schwefelgabe und leichte Filtration. Hier ist die Vorlese aus dem Weißburgunder Basalt mit drin. Dieser Weißburgunder stammt, wie der Name andeutet, von 350 Meter hochgelegenen Weinbergen auf einer waldigen Lichtung über Wachenheim. Penible biodynamische Arbeit, bio- und demeter-zertifiziert. Der Duft dieses Weißburgunders fasziniert durch seine puristische Art und die Abwesenheit jeglicher schmelzig süßer Duftigkeit. Die Nase ist schon intensiv und sehr traubig, Waldmeister, Sanddorn, Lakritze und Mohn, schräg aber niemals üppig oder fruchtig werdend. Pfingstrose, aber nicht süßlich, sondern eher erdig, kräutrig und kühl bleibend. Eine Kraft-Nase und mehr als unique. Am Gaumen mit einer sehr schmeichelhaften, wunderbaren Textur, mundfüllend und samtig-weich. Gelbes Steinobst der Pfalz läuft über nassen Stein, Feuerstein, feines Salz im Nachhall. Ein Granitstein im Mund. Salzlake mit Steinobst drum herum. Irre. Die Säure ist perfekt in den voluminösen Mittelmund integriert und kaum spürbar. Der Weißburgunder bekommt seine Struktur aus dem deutlichen, aber total reifen Gerbstoff, der im Nachhall sanft zupackt. Keine phenolische Bitterkeit, aber schöne Extraktsüße und Muschelkalk. Etwas schlanker Wir haben eine zarte Extraktsüße zur Salinität, zur erdigen Frucht, was für einen balancierten, harmonischen und ruhigen Charakter sorgt. Aber Druck und Dampf, zwar unanstrengend, elegant und doch eigen und schräg. Aber auch dieser Weißburgunder hat einen Twist, der ihn mit nichts in der Pfalz vergleichbar macht. Odinstal ist einfach unique, ein einzigartiger Weißburgunder aus einer anderen Welt. 94-95+/100
