Lobenberg: Das System Rossignol funktioniert wie folgt: Handlese in kleine 8 kg Kisten, dann manuelle Auslese am Sortiertisch. Spontane Vergärung, teilweise mit Rappen je nach Jahrgang. Ausbau grundsätzlich in Barriques stets mit gewissen Neuholzanteilen, mit denen Nicolas Rossignol nicht sparsam ist. Dabei neutzt er unglaublich hochwertiges Holz, von Bäumen, die er selbst mit einem Küfer seines Vertrauens aussucht und mit dem er schon lange zusammenarbeitet. Diese irre gute Holzqualität schmeckt man auch in der wunderbaren Würze der Weine. Zudem legt Nicolas Rossignol konsequent Weine in großer Zahl zurück, um sie später mit einigen Jahren Reife auf den Markt zu bringen. Er macht das seit vielen Jahren so und hat deshalb eine schicke Schatzkammer aus der er seinen besten Händlern kleine Mengen verkauft. Dieser 2015er ist 2022 aus der Domaine gekommen. Nicolas verfügt über grandiose Weinlagen in Volnay, wo neben Beaune sein Schwerpunkt liegt. Ronceret ist eine seltene Lage, weil hier nicht viele Winzer unterwegs sind, Rossignol ist mit Abstand der größte Inhaber, es ist fast ein Monopole. Entsprechend viel Gas gibt er hier in dieser Lage, es ist immer mit sein bester Volnay Cru, obwohl es nicht der berühmteste ist. Super intensive Nase, satt und tief, fast wollüstig in der Aromatik und Würze. Dunkle Kirsche, kleine knubbelige Waldbeeren, Himbeere, Weihrauch und Waldboden. Komplex, vielschichtig und unglaublich einnehmend, man wird fast aus der Kurve getragen von diesem intensiven Stoff. Absolut genial! Muss man probiert haben, aber gerne viel Luft und Zeit geben. 95-97/100
