Lobenberg: Vincent Couche bewirtschaftet alle seine Lagen biodynamisch. Der gesamte Betrieb ist Demeter-zertifiziert. Der Elegance ist ein Blend aus zwei Gemeinden, Buxeuil und Montgueux. Wie viele Reben im Süden, also an der Cote des Bar, liegt Buxeuil auf Kimmeridge-Kalkmergel wie Chablis. Montgueux hingegen hat Kreide und Silex. Der Chloé besteht zu zwei Dritteln aus Pinot Noir und Chardonnay. Wildhefen, keine Filtration und keine Schwefelung. Rund hälftig im Holz ausgebaut. Eine eigenwillige, spannende Mischung in diesem Champagner. Vom weinig-feinen Elegance kommend, ist der Chloé schon ein deutlicher Step-up in Sachen Spannung und Rasse. Ein ganzer Regenbogen von Aromen spannt sich über dem Glas auf, von gerösteter Macadamianuss und brauner Butter bis hin zu Limettenzesten und Quittenbirnen ist alles dabei. Im Mund dann ein noch größeres Aha-Erlebnis, weil die Salzigkeit so immens dazukommt. In Salz und Zucker konfierte Zitronenschalen, Quitte, gelber Pfirsich und etwas Netzmelone im Nachhall. Und über all diesem liegt dieser famose Schleier aus Meeresbrise und grüner Walnuss vom Chardonnay. Hoher mineralischer Nachdruck schiebt sich wie eine salzige Walze über die Zunge. Die Würze und Tiefe der Solera schlagen voll ein. Ein berauschend guter Champagner im charaktervollen, kräuterwürzigen Stil von Couche. 94-95+/100
