Lobenberg: Das ist der erste Prestige-Sekt des Hauses. Ein Rosé de Saignée, also aus Abzugssäften, zart extrahiert. Reinsortiger Pinot Noir, im Edelstahl und 500-Liter-Holzfass ausgebaut und 68 Monate traditionell in der Flasche auf der Hefe gereift. Hier sind wirklich die allerersten Trauben enthalten, die Mathieu Kauffmann, früherer Kellermeister von Champagne Bollinger, gelesen hat. Erst im Mai 2019 wurde er dégorgiert und ohne Dosage abgefüllt. Ich brauche, glaube ich, nicht groß zu erwähnen welcher Vergleich hier angestrebt wird. Das ist das Prestige-Schaumwein-Projekt des Hauses und mit Aldingers Brut Nature die bisherige Spitze deutscher Schaumweine. Der Prestige Brut duftet ultra fein nach Himbeere, etwas rotem Pfeffer. Darüber liegt ganz zart eine feine Briochenote vom langen Ausbau. Über den Gaumen schweben die zarten und kleinen Bläschen. Ein extrem feiner, würziger und subtil rotfruchtiger Sekt. Ich bin begeistert! Hier entsteht ein neuer Kultwein, der zeigt, was bei höchster Sorgfalt und mit viel Geduld im Schaumweinbereich in Deutschland möglich wäre. 97+/100
