Lobenberg: Der Wein ist nach dem berühmten Osietra Kaviar benannt. Das ist eine Fass Selektion aus dem Pechstein 2017, nur eine kleine Menge der besten Fässer, also extrem limitierter Stoff. 2 komplette Jahre auf der Hefe belassen, er wird erst im Spätherbst 2019 auf den Markt kommen. Der Wein ist unendlich fein und durch diese 2 Jahre Hefelager hat er eine Reserve Qualität erreicht, sodass man sagen könnte, Liebe von Winnings dieses Modell könnt ihr vervielfältigen. Dass die restlichen Weine nicht wie bisher 14 Monate auf der Hefe bleiben, sondern 18 oder 20 oder mehr Monate auf der Hefe bleiben, das ist wirklich sehr schön. Der Osietra ist fein verwoben, getragen, zeigt keine übermäßige Frucht, nur einen winzigen Hauch Exotik, dafür viel helle Mineralität und Spannung, Feuerstein, Zitronengras, Kreide, eine salzige Brise. Viel europäische Frucht mit ein paar Zitrusanklängen, aber alles so fein, so verwoben, ein Pechstein mit der Erhabenheit eines Kirchenstücks. Am Gaumen ein Athlet in geschliffener, gelber Frucht, ganz feiner Schmelz in der Salzzitrone, einen enormen Spannungsbogen aufbauen in Salz und mineralgetragener Anmutung. Alles ist so perfekt eingebunden, ein traumhafter Wein. 100/100
