Lobenberg: Der Passobianco ist ein reinsortiger Chardonnay, der in reiner Handarbeit hergestellt wird. PassoChianche ist daraus eine kleinste Einzellage (Contrada) mit den ältesten Reben in Dichtpflanzung. Jeder Stock trägt maximal fünf Trauben, um eine maximale Konzentration zu erreichen. Die Lage steht auf 1000 Höhenmetern, direkt neben dem Lavafluss von 1947. Während der Erntezeit wird immer innerhalb von 2 Wochen zigfach gepflückt, damit immer die gerade exakt reifen Trauben geerntet werden können. Die Gärung geschieht bei 23 Grad im Stahltank und für satte 20 Tage. Ausbau danach 18 Monate in Zement und großem Holz. Mittleres Goldgelb. Dieser Wein hat einen ein wundervolle, beinahe alpine aromatische Feinheit. Reife Zitrusaromen mit zarten gelben Obstblüten, alpinen Veilchen, Ginstern und Quitten. Um die kalkige Mineralität wickelt sich eine subtile Würze. Vanille, etwas Zimt und beinahe schwebende Kräuteraromen. Diese wunderbare zarte Finesse feiner weißer Blütenaromen ist cremig und verführerisch. Im Mund hat der Wein ungeheurer Druck und Kraft, und doch ist er nicht fett, sondern einfach nur dicht. Das Ergebnis dieser ultimativen Trauben-Konzentration pro Stock. Die Feinheit erinnert an einen Chassagne-Montrachet. In der allerersten Reihe des Landes, es gibt maximal 6.000 Flaschen von dem grandiosen Stoff.
