Lobenberg: Der Passobianco ist ein reinsortiger Chardonnay, der in reiner Handarbeit hergestellt wird. PassoChianche ist daraus eine kleinste Einzellage (Contrada) mit den ältesten Reben in Dichtpflanzung. Jeder Stock trägt maximal fünf Trauben, um eine maximale Konzentration zu erreichen. Die Lage steht auf 1000 Höhenmetern, direkt neben dem Lavafluss von 1947. Während der Erntezeit wird immer innerhalb von 2 Wochen zigfach gepflückt, damit immer die gerade exakt reifen Trauben geerntet werden können. Die Gärung geschieht bei 23 Grad im Stahltank und für satte 20 Tage. Ausbau danach 18 Monate in Zement und großem Holz. Mittleres Goldgelb. Dieser Wein hat einen ein wundervolle, beinahe alpine aromatische Feinheit. Reife Zitrusaromen mit zarten gelben Obstblüten, alpinen Veilchen, Ginstern und Quitten. Um die kalkige Mineralität wickelt sich eine subtile Würze. Vanille, etwas Zimt und beinahe schwebende Kräuteraromen. Diese wunderbare zarte Finesse feiner weißer Blütenaromen ist cremig und verführerisch. Im Mund hat der Wein ungeheurer Druck und Kraft, und doch ist er nicht fett, sondern einfach nur dicht. Das Ergebnis dieser ultimativen Trauben-Konzentration pro Stock. Die Feinheit erinnert an einen Chassagne-Montrachet. In der allerersten Reihe des Landes, es gibt maximal 6.000 Flaschen von dem grandiosen Stoff. 98-99/100
2021 war ein sehr trockener Jahrgang auf Sizilien. Zudem war es der wärmste Jahrgang, den die Insel je erlebt hat – am 13. August wurden in Vittoria im Südosten satte 48,8 °C gemessen. Auch nachts wurde es dort in diesem Jahr nicht sehr viel kühler. Die Lagen am Ätna hingegen wurden zumindest nachts mit kühlender Luft aus den Hochlagen erfrischt. Die Lese im Oktober war eine Herausforderung, denn es musste zügig gelesen werden, bevor der Herbstregen einsetzte. Die Erntemenge war durch die Trockenheit des Sommers insgesamt zwischen 30 und 40 Prozent kleiner als gewöhnlich. Die konzentrierten, kleinen Beeren brachten dichte und strukturierte Weine hervor, die generell etwas breiter und körperreicher sind.
