Lobenberg: Vollständiges Abbeeren von Hand. Anschliessend kommen die ganzen Beeren in offene Barriques. Die Maische wird mit Hilfe tiefgefrorener Wasserflaschen auf ca. 15° Grad gekühlt. Während der Vergärung wird die Maische dreimal pro Tag von Hand untergestossen (Punch-down). Abpressung der Maische mit einer manuellen vertikalen Presse. Ausbau 18 Monate in französischen Barriques (1/3 neu, 1/3 1-jährig, 1/3 2-jährig), Battonage; keine Schönung und Filtration. Im vor 1942 gepflanzten Cabernet Sauvignon-Weinbergen befinden sich 160 Malbec-Stöcke. Diese werden separat gelesen und vinifiziert. Brillierendes Purpur. Das Flaggschiff NAHUEL ist ein dicht strukturierter, aber eleganter Wein. Beeindruckende Aromatik nach Gewürzen, getrockneten Kräutern sowie schwarzen und blauen Waldbeeren. Diese Noten dominieren auch im Gaumen. Nach und nach gesellt sich knackige Sauerkirsche, Tabak und eine Prise Salzkaramell dazu. NAHUEL ist ein eleganter Wein mit einer reifen, feinkörnigen Tanninstruktur und einer saftigen, animierenden Säure und Mineralität. Hervorragende Balance. Lang im Abgang.Ein authentischer Charakterwein, der zu dem Top-Weinen Chiles gehört. 95-96+/100
