Lassak: Lemberger Gutswein 2023

Lobenberg: Der Gutswein stammt überwiegend aus der Steige, also von 35 bis 50 Jahre alten Reben, aber 2023 kam hier auch der komplette Ertrag aus dem Wurmberg hinein, den es so als Einzellage nicht gibt in dem Jahrgang. Natürlich biologischer Weinbau auf den eisenhaltigen Muschelkalkböden direkt am Neckar. Handlese in kleine Kisten. Spontanvergärung in offenen Holzcuves mit hohem Ganztraubenanteil. Sehr seltenes Unterstoßen des Mostes, nur ab und zu überschwallen, eine ultrasanfte Vinifikation. Langer Ausbau im gebrauchten Holz. Kühl und geschliffen, voller Spannung und schlanker Tiefe und Substanz. Etwas Schwarzkirsche, Himbeere und Brombeere, eine kühle grünblättrige Frische durchzieht die Nase. Kühl, frisch, zart und mineralisch, aber ohne jegliche Unreife. Der Mund ist supersaftig und voller Spannung und Finesse. Ganz zarte Gerbstoffstruktur, die die Zunge eher streichelt. Lang und sehr fein, die reine Leichtigkeit des Seins. Die feine Salzigkeit nimmt im Nachhall nochmal zu und sorgt dafür, dass einem das Wasser im Mund regelrecht zusammenläuft. Ein tänzerischer, filigraner Lemberger, der von den extrem feinen, geradezu zarten Händchen seiner Macher geprägt ist. So viel Fruchtintensität, ohne jegliche Härte oder Wucht. Schnörkellos und ohne aufgesetzte Schminke, dafür mit soviel Saftigkeit, Dynamik und Charme, dass man die Flasche ganz alleine trinken kann. Der Lemberger leidet laut Fabian Lassak am meisten unter der Füllung, er braucht immer rund ein Jahr auf der Flasche, um nach diesem reduktiveren Ausbau im großen Holz voll aufzublühen, aber dann strahlt er richtig.