Lobenberg: Der »Permstein« ist quasi die Wiedergeburt des traditionellen Ortsweins aus Zöbing. Das Permgestein zeichnet insbesondere die Lage Heiligenstein aus, aber zieht sich hinunter bis zum Hangfuß in die Ried Lamm. Vor vielen Jahren wurden hier der Riesling und der Grüne Veltliner gemeinsam verarbeitet und als »Zöbinger« abgefüllt. Alwin Jurtschitsch wollte diese Tradition schon seit Jahren wiederaufleben lassen – nicht die Rebsorte soll dabei im Vordergrund stehen, sondern das Terroir, der Boden, das Mikroklima des Ortes. Wie ein Meursault eben auch nicht als Chardonnay gelabelt werden muss. Wir haben hier etwa 80% Riesling und 20% Veltliner im Blend., die gemeinsam vinifiziert wurden. Selektive Handlese, Maischestandzeit, dann schonend abgepresst, spontan im großen Holz vergoren und für zehn Monate ohne Schwefel darin ausgebaut. Anschließend unfiltriert und minimal geschwefelt abgefüllt. Es gibt nur ein einziges 1000 Liter Fass. Sehr elegante, kräutrige Nase. Melisse, zarte Wiesenkräuter, feine Frucht darunter von Marille und etwas gelbem Apfel. Der leichte Natural-Touch ist hier durchaus wahrnehmbare der der Wein wirkt total clean. Am Gaumen dann mit saftiger Säurestruktur, die den Speichelfluss anregt. Der gesamte Mundraum wird von gelber Frucht ausgekleidet. Ungemein saftig, ohne dabei irgendwie ins fette abzudriften. Immer geradeaus und vor allem steinig. Kalkig-salzige Mineralität, reife Säuren und Gerbstoffe im dauernden Wechselspiel. Geniale Länge für einen Ortswein! Klingt mit eleganter Kräuterwürze und gelber Frucht aus. Eine geniale Neuinterpretation. So geht Tradition und Moderne gemeinsam. Klasse!
