Ex Vero III Spätfüllung 2007

Lobenberg: Im Grunde handelt es sich bei den Spätfüllungen Werltischs um exakt dieselben Weine wie die Normalfüllungen mit zwei Jahren Fasslagerung. Der Unterschied sind die drei Jahre mehr Fassreise, in Summe also fünf Jahre Fasslagerung. Ex Vero III besteht ca aus 70% Sauvignon Blanc und 30% Morillon (Chardonnay). Beim Ex Vero III werden die Trauben von den obersten Reben, die ganz oben auf den Spitzen der Hänge stehen verwendet. Der Oberboden ist hier nur 20 bis 30 cm dick. Die Namen der Ex-Veros ergeben sich aus den unterschiedlichen Steilheiten und Kargheiten der Lagen. Der I liegt auf Sand und Lehm über Fels im Bereich des Hangauslaufes, der II im Steilhang und der III im obersten, kargsten Steilhang. Der Ex Vero III hat von allen Weinen der Serie vielleicht das größte Reifepotenzial, wirkt am komplexesten. Und doch bleibt es ein unaufdringlicher Wein, der all seine Größe ob der inneren Ruhe erzielt. Die Aromatik geht hier mehr Richtung Weißburgunder als Sauvignon Blanc aber deutlich freakiger. Etwas Reduktion, Sponti-Noten, auch Fassreife und dahinter leicht angequetschte, zarte Früchte. Die Spätfüllung zahlt sich enorm aus. Der Wein wird noch würziger und strukturierter und ist ungemein ätherisch. Bitte unbedingt etwas wärmer, also so ab 12 Grad Celsius servieren, aus größeren Gläsern. Man muss diese Weine einfach in allen Facetten durchleben, er lässt sich keiner anderen Kategorie zuordnen, auch wenn Liebhaber von Jura-Chardonnay oder maischevergorenen Weißweinen diesen Wein sicherlich lieben werden. Und doch ist dies auch nur eine Annäherung und Versuch, den Wein zu charakterisieren. 97+/100