Ex Vero II Spätfüllung 2007

Lobenberg: Im Grunde handelt es sich bei den Spätfüllungen Werlitschs um exakt dieselben Weine wie die Normalfüllungen mit zwei Jahren Fasslagerung. Der Unterschied sind die drei Jahre mehr Fassreife, in Summe also fünf Jahre Fasslagerung. Diese Cuvée besteht aus 70-80% Sauvignon Blanc sowie Morillon (Chardonnay). Diese Reben stehen im mittleren Teil der Weinhänge. Die Besonderheit ist hier, dass sich Oberboden und Grundgestein (hier Kalkmergel) gut durchmischen. Die Namen der Ex-Veros ergeben sich aus den unterschiedlichen Steilheiten und Kargheiten der Lagen. Der I liegt auf Sand und Lehm über Fels im Bereich des Hangauslaufes, der II im Steilhang und der III im obersten, kargsten Steilhang. Der Ex Vero II ist wunderbar explosiv im Bouquet, man merkt die Leichtigkeit des Sauvignon Blanc und den feinen Holzeinsatz über die Jahre. Man hat hier Salz, weiße Pfirsiche, etwas Melisse, auch Feuersteinaromen und eine leichte Reduktion. Auch am Gaumen bleibt alles subtil und ruhig. Selbst die Stachelbeeraromatik ist hier elegant zurückhaltend. Die Spätfüllung zahlt sich enorm aus. Der Wein wird noch würziger und strukturierter. Dominante Aromen sind angequetschte Nektarine, Limettenabrieb, Stachelbeere, etwas Cashew und frischer Tabak, auch reife Birne. Bitte unbedingt etwas wärmer, so ab 12 Grad Celsius servieren, aus größeren Gläsern. Der Ex Vero II ist quasi Ex Vero I für Fortgeschrittene. Auch dieser Wein lässt sich kaum beschreiben, man muss ihn in all seinen Facetten durchleben. Hierzu gerne mehrere Stunden einplanen. 96+/100