Enderle & Moll: Weissburgunder Sphere 2020

Lobenberg: Enderles brandneuer Weißburgunder aus der Ortenau stammt von alten Reben zwischen 60 und 65 Jahren, die auf Muschelkalk stehen. Reine Handarbeit in den Rebanlagen, biologisch und natürlich Handlese. Die Beeren werden in 700 Liter Behältern für eine Woche mazeriert und dann sanft abgepresst, von der Presse geht es direkt in die Barriques. Ausbau für ein Jahr ohne Batonnage, auch ohne zugesetzten Schwefel. Danach Abzug für ein weiteres Jahr auf der Feinhefe im Edelstahl. Vor der Abfüllung minimal geschwefelt und minimal filtriert für die Stabilität. Ein druckvoller, cremiger Weißburgunder mit lebhaftem Spiel und feiner Salzigkeit. Präzise und energetisch, dazu knochentrocken! Kaum jemand kann Naturwein so klar und fokussiert wie Enderle & Moll. 94-95+/100