Lobenberg: Seit Jahrgang 2022 werden alle Weine bei Clos Saint Jean komplett spontan vergoren, es gibt keinen Hefezusatz mehr. Das gibt den Weinen nochmal einen Tick mehr Komplexität und Eigenheit. Der Name widerspiegelt die Selektion, nur über 100 Jahre alte Reben, die besten Reben des Weinguts. 100 Prozent Grenache von La Crau. Santus Sanctuorum bedeutet best of the best – und genau das ist der Wein. Der beste Plot und die exklusivste Traubenselektion. Der Wein entstand eigentlich auch einer Idee vom berühmtesten Rhône-Önologen Philippe Cambie, der hier Consultant war. Er meinte, man muss in seinem Keller immer nochmal ein Fass haben, das alle übertrifft. Eine Selektion, die jeden Wein in den Schatten stellt. Cambie war überzeugt, dass das in fast jedem Jahrgang erzielbar ist, man muss nur hart genug selektieren und die richtigen Reben dafür haben. In diesem Fall die 1905 gepflanzte Grenache vom sandigsten, elegantesten Part von La Crau. Komplett entrappt wie immer. Clos Saint Jean hat sehr viel rote Kieselsteine im Terroir, kaum Lehm, kaum Kalk in der Domaine, daher haben sie sich entschlossen alles immer zu 100 Prozent zu entrappen. Die Rappen sind nicht immer komplett reif geworden und weil Clos Saint Jean diesen total feinen, samtig-weichen Stil sucht, ist die Entrappung dann die Lösung, die jedes Jahr das gewünschte Ergebnis liefert. Ausbau im neuen Holz von 600 Litern. Der Sanctus ist die einzige Partie Grenache im Weingut, die Holz bekommt, alle anderen Grenache werden nur im Beton ausgebaut. Die Fässer liegen in der Mitte der Halle zwischen den Betontanks. Sie werden behandelt wie ein Altar, Winzer Vincent Maurel strahlt jedes Mal, wenn er an seinen paar wenigen Fässchen mit diesem Schatz vorbeiläuft. Es ist das Nonplusultra in Grenache, was die Domaine zu bieten hat. Nicht so ultrafein burgundisch wie der Deus, in seiner feinen Würze aber durchaus an klassische Rayas erinnernd. Sehr viel roter Tee, Rosmarinzweig und Johannisbeere, Himbeermark und Walderdbeere. Auch verblüffend viel Eisen mit einem Touch Feuerstein. Hochmineralisch. Es ist der eleganteste und schwebendste Wein bei Saint Jean. Perfekt Reife Frucht, kristallklar und bis zum Maximum geschliffen. Es ist die logische Fortsetzung des Combe des Fous, die allerfeinste Selektion in einem ebenso eleganten und verspielten, fast zarten Charakter. Und dennoch hat der Wein so viel Schub und Power, dass er für Minuten auf der Zunge stehen bleibt. Unendlich fein und raffiniert.
