Lobenberg: Die Reben für den Salix stehen auf traumhafter Terassenlage, direkt über den Ufern des Genfersee gelegen. Dieses ganz spezielle Kleinklima mit sonnenverwöhnten Hängen und kühlen Nächten lässt hier prägnante Terroirweine entstehen. Dichtpflanzung mit 10.000 Stock/ha auf kiesigen Tonablagerungen. Der Ausbau des Salix erfolgt für knapp 1 Jahr im Barrique mit gelegentlicher Bâtonnage. Das ergibt dann keinen lauten Chenin Blanc, sondern eher einen mineralischen Vertreter dieser Sorte mit Reminiszenz an die mittlere Loire. Dennoch steigt eine schöne, gelbwürzige Frucht aus dem Glas, wir haben gelbe Melone, ein kleiner Touch gelber Apfel darunter, etwas unreife Quitte, über allem schwebt ein Schleier aus Gesteinsmehl und viel Feuerstein, sogar ein wenig Rauch. Die Nase deutet bereits ein gewisses Volumen an, durch den kaum wahrnehmbaren Touch vom Holzausbau, insgesamt deutlich mehr steinig und würzig, denn übermäßig fruchtig. Am Gaumen würzig unterlegter, gelber Apfel, helle Birne, gelbe und grüne Melone, aber nicht süß, nicht fruchtig, immer auf der mineralischen Seite bleibend, Muskatnuss und nasser Stein darunter. Das ergibt doch einen ganz interessanten, eigenständigen Mix, aber ein spannender Wein ist ja auch zu erwarten bei einem Chenin Blanc aus dem Waadt von Reben, die den Genfersee überblicken. Der Gaumen kommt dann mit viel mehr Schmelz als die feuersteinige Nase erwarten lies. Schöner, druckvoller, gelber Fruchtkern mit etwas gelber Melone, Birne und reifer Quitte, wiederum alles mit einer steinigen Würze untermalt. Der Wein kleidet den gesamten Mundraum mit seinem Schmelz aus, ein feiner Hefetouch kommt hinzu. Schöne Fülle in der Mitte, die erfrischende Cheninsäure federt das cremige Volumen des Salix gekonnt ab und leitetet in den aromatischen, gelbwürzigen Nachhall mit einem ganz feinen Bitterorangentouch hintenraus, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Eine schöne, salzige Länge zeigend, mit zupackendem Gripp am Gaumen in diesem spannenden Mix aus karger, feuersteiniger Nase und cremig-würzigem Mundgefühl. Genau wie die besten Savennières wird auch dieser Wein von einer gewissen Flaschenreife profitieren, genug Substanz ist allemal da, schließlich stammt der Chenin aus dem Keller des Kultwinzers Louis Bovard, dem großen Meister der Terrassen am Genfersee. 96-98/100
