Lobenberg: Reiche, von Honig unterlegte Nase. Weißer Pfirsich, weiße und pinke Grapefruit, auch etwas rote Frucht darunter. Orangenzesten und Kumquat, sehr intensiv, auch etwas Sanddorn. Schöne Cremigkeit. Im Mund wird alles belegt, die Augen ziehen sich zusammen ob dieser hohen Intensität. Dieser 2021er ist nicht spitz in der Säure und trotzdem ist er unglaublich frisch. Überhaupt nicht fett, aber so intensiv, so dicht. Kumquat und Orangenzesten drücken enorm gegen den Gaumen und auf die Zunge. Eine grandiose Balance zwischen diesem pikanten Fruchtwechsel, der Frische und der Dichte. Wunderschöne frische Birne im Abgang – hochintensiv. Bitterer Honig steigt wieder hoch und schafft eine grandiose Balance. Eine leichte Phenolik von der langsamen Ganztraubenpresse bleibt stehen und schafft den Ausgleich zwischen der feinen, extrem leckeren Frucht und der Frische und Power, die dieser Wein zweifelsohne hat. 2021 ist bei den besten weißen Châteauneuf ein grandioses Jahr. Eines der besten Jahre, die ich probiert habe. Superber Stoff mit langem Leben. 97-98+/100 *** Der weiße Clos des Papes besteht aus sechs verschiedenen Rebsorten. Roussanne, Grenache Blanc, Clairette, Picardan, Bourboulenc, Picpoul. Roussanne und Grenache Blanc bringen sehr viel dichte Intensität und Süße. Die Weine werden komplett als Ganztraube über drei Stunden abgepresst und dann bei 18-21 Grad über einen langen Zeitraum von vier Wochen spontan vergoren. Der Trick und Witz dabei: Die früher reifenden Sorten gehen in die Vergärung und dann wird einfach der Saft der dann geernteten Sorte in den laufenden Gärprozess gegeben, das zieht sich über Wochen, vielleicht eines der Geheimnisse der Klasse und Langlebigkeit. Danach verbleibt der Wein auf der Hefe bis März, dann wird er gefiltert. Avril macht niemals eine Malo, die etwas intensivere Apfelsäure bleibt also erhalten. Die Weine werden dann im März schon filtriert und sogar auf Flasche gefüllt, denn Vincent möchte auf jeden Fall die Säure erhalten, sonst würde der Wein durch die Roussanne und Grenache ein bisschen zu breit und fett werden. So ist die Balance einfach besser. Die Weinbergsbearbeitung geschieht, wie bei den Roten, natürlich biodynamisch. Der Aufwand ist genau der Gleiche.
