Die Assemblage besteht 2021 aus 79 Prozent Merlot, 19 Prozent Cabernet Franc und zwei Prozent Cabernet Sauvignon. Eine super verführerische Brombeernase! Heidelbeere, auch erdige Nuancen, Nutella. Ordentlich Dampf von der Frucht, Schlehe, Kirsche, darunter weißer Pfeffer, Thymian, Süßholz, leicht mediterrane Würze die hier mitschwingt. Sauerkirsche und Johannisbeere – am Gaumen unterstützt von frischer Säurestruktur und kreidigem Tannin, das abwechselnd die Zungenränder hochrollt. Im Finale klingt er sehr kraftvoll aus, sattes Tannin. Nicht spröde, aber eben auch nicht total geschliffen. Dennoch ein sehr schicker Pavie Macquin auf dem Level der letzten Jahre zuvor. Ein archetypischer Saint Emilion mit großem Alterungspotenzial. Und, um ganz ehrlich zu sein, manchmal sind die kühleren Jahre für so tendenziell fette Weine eine wirkliche Offenbarung, wird doch dann die Frische und große Eleganz viel freudestiftender in saftigen Trinkfluss gelenkt. Pavie Macquibn ist eins der absoluten highlights des Jahrgangs in Saint Emilion. *** Pavie Macquin liegt weiter oben auf dem Hochplateau, von Pavie am Hang dann flach zulaufend auf Troplong Mondot. Viel Kalkstein mit Lehm-Sand-Auflage. Ein Bioweingut. *** ,Wie in den meisten Regionen Europas lautet der Tenor auch in Bordeaux »2021 - zurück zur Klassik!«. Nach mehreren warmen Jahren in Folge kommt 2021 hier mit genialer kühler Eleganz und niedrigen Alkoholwerten um die Ecke. Sehr schick, fein, dabei aber auch so spannungsgeladen – ein absolutes Traumjahr für Finesse-Trinker. Die Weine zeigen viel aromatischen Fruchtdruck bei wirklich reifer Tanninstruktur durch die längere Vegetationsperiode. Ein großes Aufatmen unter allen Winzern, denn das Ergebnis ist quasi die Entschädigung für die harte Arbeit im Weinberg, die die Natur von Anfang bis Ende des Jahres von allen Beteiligten abverlangt hat. Hohe Niederschläge zu Beginn des Jahres, was gleichzeitig aber auch ein Segen für die trockenen Böden war. Dann nochmal ein Temperaturtief im April, schon nach dem Austrieb. Das Bordelais hat es aber nicht ganz so hart getroffen, die Frostschäden waren hier im Mittel nicht so verheerend wie in anderen Teilen Frankreichs, deshalb sind die Erträge insgesamt doch noch zufriedenstellend. Der Merlot ist außerordentlich edel, mit bemerkenswert konzentrierter Frucht, während der Cabernet unglaublich intensiv und frisch ist, was dem Jahrgang große Eleganz verleiht. Vielleicht in einer Reihe mit 2008, 2012 und 2014 mit seinen jung schon so verführerisch zugänglichen Weinen, die aber auch noch eine lange Zukunft vor sich haben.
