Chateau Les Carmes Haut Brion 2024

Lobenberg: Die Cabernet Franc ist eigentlich Cabernet Franc Bouchet, eine Variante mit sehr viel kleineren Beeren und dickerer Schale, ähnlich wie man es sich bei Syrah und Petite Syrah vorstellen muss. Dadurch erhält man mehr Spannung, Tannine und Aromatik. Der 2024er hat 13 Volumenprozent Alkohol und einen pH-Wert von 3,6. Nicht chaptalisiert, nur natürlicher Alkohol. Hier wird niemals Zucker zugesetzt weil Guillaume die Glyzerinausbeute der Sacharose entgegen der natürlichen Fructose nicht gefällt. Zugesetzter Zucker erhöht zwar wie gewünscht den Alkohol aber die Viskosität des Weins verschlechtert sich. Gelesen wurde Ende September bis Anfang Oktober. 50 Prozent der Trauben wurden im Keller nicht entrappt. Fermentiert wurde über 50 Tage spontan im Stahl, der Trester wird mit einem Stahlsieb nach unten gedrückt. Eine Methode, wie sie historisch in Barolo üblich war und teilweise auch noch ist. Zu 70 Prozent im neuen Barrique ausgebaut, zu 19 Prozent in 1800-Liter-Fässern und zu 11 Prozent in der Amphore. Die Selektion (extreme grüne Lese im August um der Verdünnung durch das viele Wasser des Jahrgangs entgegenzuwirken) war so streng, dass der Ertrag zu nur 30.000 Flaschen für die ganze Welt führte, statt den normalen 55.000. Es wird also eine sehr strenge Zuteilung geben in diesem Jahrgang. Die besondere Herausforderung in diesem Jahr waren weniger der Mehltau oder die Verrieselung, sondern das fehlende Licht, die fehlende Fotosynthese. (Die kühlen Nächtes des 24er Sommers hat aber sehr positiv zur Seidigkeit der reichlichen Tannine von über 8 Gramm beigetragen) Deshalb hat Guillaume eine weitere Nachlese per Zuckerwassersortierung gemacht – State of the Art. Alles was nicht süß genug war, wurde rausgefischt. Auch das führte zu dieser radikalen Mengenreduktion. Die Cabernet Franc Reben sind über 60 Jahre alt, gemeinsam mit den 50 Prozent Ganztrauben und dem Ausbau in Amphoren – das macht das Weingut aus. Ich glaube es gibt nichts so Spezielles wie Carmes Haut-Brion am Place de Bordeaux. Natürlich gibt es das auch bei kleinen, winzigen Winzern in Saint-Émilion. Aber für ein Weingut mit 30.000 Flaschen ist Carmes Haut-Brion einzigartig. Der Wein ist 2024 fast schwarz, etwas violett. Die Nase zeigt Veilchen und satte Lakritze mit wuchtiger Schwarzkirsche dazu. Ganz viel Druck, aber nicht fett. Die Tannine sind seidig, weich und opulent. Der Mundeintritt mit dieser unendlichen Weichheit, Seidigkeit und den satten Tanninen ist der Schlüssel zum Jahrgang. Bisher hat das noch keiner so gut getroffen wie Carmes Haut-Brion. So satte, opulente Tannine in einer so unendlichen Feinheit und Weichheit. Spielerisch! Eine unendliche Leichtigkeit des Seins… Das ist ein Richebourg aus Bordeaux. Immer wieder rollen schwarze Kirsche und Schlehe hoch mit Salz. Aber nichts ist spröde, nichts ist aggressiv. Alles ist total balanciert und harmonisch. Die Vorteile des Jahrgangs 2024, nämlich die Feinheit und Leichtigkeit und Eleganz, sind hier auf das Perfekteste herausgearbeitet. Das ist Loire und Burgund auf die feinste Art. Das endet in einem grandiosen, schicken, supercharmanten und seidigen Finale. Der Wein ist unglaublich dicht, er hat mit acht Gramm Tannin einen genauso hohen Tanninlevel wie in den Jahren davor. Und so wie wir diese große Feinheit heute bei Pontet Canet hatten, so haben wir sie heute in einer noch perfekteren Form bei Carmes Haut-Brion. Der Wein wird nach drei, vier Jahren genussfertig sein und wird trotzdem 30 Jahre halten – ohne jeden Zweifel. Salz und Frische im Finale mit der Seidigkeit der wirklich satten Tannine. Das macht einen großen Wein in unendlicher Feinheit. Vielleicht ist Carmes einer der ganz wenigen Weine, den ich so hoch bewerte in diesem Jahrgang. Ich hatte schon die Cuvée Demoiselles von Coutet mit 100 bewertet, das mache ich mit Carmes auch. Weil es genau so großer Stoff für die Ewigkeit ist wie 19, 22 und 23! *** Les Carmes Haut-Brion hat nur 7,6 Hektar Reben. Der Park um das Château ist allerdings vier Mal so groß. Über 10.000 Stöcke pro Hektar. Also extrem kleine Erträge pro Pflanze, weniger als ein halbes Kilo. Über 40 Jahre alte Reben. Wir haben hier überwiegend Kiesböden mit tiefem Lehm und viel Kalkstein darunter. Eine spannende Kombination, gerade in trockenen Jahren, denn die Lehmböden sind ein idealer Wasserspeicher. Les Carmes Haut-Brion ist das einzige Château überhaupt, das mit der Adresse direkt in Bordeaux liegt. Die Weinberge liegen direkt neben Haut-Brion, besseres Terroir in der Appellation gibt es nicht. Zwischenzeitlich war das Weingut im Besitz der Familie Chantecaille und wurde von Didier Furt geleitet. 2010 wurde es an eine Investorengruppe um Patrice Pichet verkauft – dieses große Terroir weckt nun mal Begehrlichkeiten. Guillaume Pouthier, zuvor Weinbergsdirektor bei Chapoutier, wurde zum Direktor ernannt, Stéphane Derenoncourt ist seit mehreren Jahren beratend tätig. Das einzig Negative, was sich über diese sehr anders bereiteten, tiefen und komplexen Weine sagen lässt, ist, dass es leider immer viel zu kleine Mengen von ihnen gibt. 2016 wurde ein kompletter Neubau direkt neben dem alten Château errichtet. Ein von Philippe Starck designter Komplex. Modern, aber auch genial. Die Besonderheit bei Carmes Haut-Brion ist auch die Art der Vinifikation. Ein Teil der Trauben wird nicht entrappt und als Ganztraube in die Vergärung gegeben. Die Beeren werden auch nicht angequetscht, um nur die weicheren Tannine aus den Häuten zu extrahieren und nicht die grünen Tannine aus den Kernen. Bei der spontanen Vergärung im Betontank wird ein Schichtverfahren angewendet. Entrappte und nicht entrappte Schichten wechseln sich ab, die Flüssigkeit wird völlig natürlich umgewälzt, sodass immer alle Beeren von Saft umgeben sind. So wird eine sanftere und gleichmäßigere Extraktion sichergestellt. Das Ganze nennt sich passive Extraktion. Nach der ersten Fermentationsphase wird der Free Run Juice weiter separat fermentiert. Der Rest wird sanft abgepresst. Beide Partien werden nach acht Tagen der Fermentation wieder vermählt. All das wird getan, um nichts Hartes in die Weine zu bekommen und trotzdem die Frische aus Rappen zu erhalten. Ausgebaut wird zu 70 Prozent in Neuholz, zu 10 Prozent in Amphoren und zu 20 Prozent im neuen 1800-Liter Holzfass. Durch die Amphoren soll die reine Frucht bewahrt werden. Es wird biodynamisch gearbeitet, allerdings ohne Zertifizierung. Les Carmes Haut-Brion ist schon seit über 10 Jahren auf dem Weg zur Klasse der 1er Cru, das Ziel ist heute sicherlich erreicht, seit Jahren ist Carmes der Primus der Appellation und 2024 ist wie schon in den zwei Vorjahren nahe der Perfektion, vielleicht sogar 100 Punkte gut. Ein Traum von Wein! Für mich mit Montrose der beste Wein des linken Ufers und vielleicht sogar der beste Wein des Jahrgangs.