Lobenberg: 65 Prozent Cabernet Franc und 35 Prozent Merlot. Ausone hatte Ernteverluste durch Mehltau, später wurde im Weingut nochmals brutal selektiert. Insgesamt waren es am Ende rund 25 Prozent weniger Menge. Alle Weine der Familie Vauthier sind seit drei Jahren in der Konversion zu Bio, demensprechend gibt es in solch kühlen und recht feuchten Jahren wie 2021 mehr Verluste durch Mehltau. Der 2021er hat eine wuchtige, reiche und gleichzeitig elegante Nase. Satte Schwarzkirsche und viel Schlehe, Sauerkirsche und Veilchen, vibrierend und floral. Satte Floralität und viel Druck von unten. Hohe Aromatik, die einem Tränen in die Augen treibt. Eine wunderbare Nase. Das Kalkstein-Terroir macht sich bemerkbar. Ziemliche Perfektion und schon in der Nase eine erstaunliche Süße. Der Mundeintritt treibt einem die Tränen in die Augen. Was für eine dramatische Spannung aus wahnsinniger Frische! Sauerkirsche, süße Kirsche und Schwarzkirsche, dahinter helle Lakritze und dunkle Schokolade, aber das Ganze bleibt immer fein verwoben und kommt mit einer leichten Chilischärfe. Die Tannine sind super poliert, keine Körnigkeit spürbar, einfach nur fein schwebend, mit samtiger Fülle und viel Druck hintenraus. Das ist die echte Faust im Samthandschuh. Grandioser Schub und überhaupt kein fetter Wein. Die totale Balance. Großes Kino, ohne Frage! 98-100/100 *** Château Ausone umfasst 7,25 Hektar. Die im Durchschnitt über 55 Jahre alten Reben stehen in Dichtpflanzung von bis zu 12.500 Stöcken pro Hektar. Also winzige Erträge von circa einem halben Kilo pro Stock. Die Reben stehen auf Kalksteinfelsen, mit leichter Lehm-Sand-Auflage in Süd-Südwestexposition. Château Ausone ist seit 15 Jahren – wie alle Weingüter von Alain Vauthier – komplett in organischer und biologischer Bearbeitung. Die offizielle Anmeldung zur Zertifizierung begann allerdings erst 2020. Die Fermentation findet hier traditionell in großen Holz-Cuves statt, der Ausbau für 20 Monate im Barrique. *** Wie in den meisten Regionen Europas lautet der Tenor auch in Bordeaux »2021 - zurück zur Klassik!«. Nach mehreren warmen Jahren in Folge kommt 2021 hier mit genialer kühler Eleganz und niedrigen Alkoholwerten um die Ecke. Sehr schick, fein, dabei aber auch so spannungsgeladen – ein absolutes Traumjahr für Finesse-Trinker. Die Weine zeigen viel aromatischen Fruchtdruck bei wirklich reifer Tanninstruktur durch die längere Vegetationsperiode. Ein großes Aufatmen unter allen Winzern, denn das Ergebnis ist quasi die Entschädigung für die harte Arbeit im Weinberg, die die Natur von Anfang bis Ende des Jahres von allen Beteiligten abverlangt hat. Hohe Niederschläge zu Beginn des Jahres, was gleichzeitig aber auch ein Segen für die trockenen Böden war. Dann nochmal ein Temperaturtief im April, schon nach dem Austrieb. Das Bordelais hat es aber nicht ganz so hart getroffen, die Frostschäden waren hier im Mittel nicht so verheerend wie in anderen Teilen Frankreichs, deshalb sind die Erträge insgesamt doch noch zufriedenstellend. Der Merlot ist außerordentlich edel, mit bemerkenswert konzentrierter Frucht, während der Cabernet unglaublich intensiv und frisch ist, was dem Jahrgang große Eleganz verleiht. Vielleicht in einer Reihe mit 2008, 2012 und 2014 mit seinen jung schon so verführerisch zugänglichen Weinen, die aber auch noch eine lange Zukunft vor sich haben.
