Chasselas Ilex Calamin Grand Cru 2016

Lobenberg: Dies ist ein Chasselas mit Barrique-Ausbau, bei dem Bovard die malolaktische Gärung nicht einleitet. Dies verleiht der sonst sehr säurearmen Rebsorte eine ungewohnte, verblüffende Frische, die gekonnt im Holzausbau zur Harmonie findet. Mittelkräftiges Goldgelb, ganz klar im Glas. Im Vergleich zum Terre à Boire erweist sich das Bouquet als kräftiger und besitzt eine prägnantere Frucht. Hier schwingt neben den typisch glockenklaren und floralen Noten auch etwas reife Nektarine mit. Am Gaumen zieht dieser Grand Cru dann nochmals an. Er wirkt sehr füllig und wie alle Weine des Hauses knochentrocken. Da ist wieder diese Finesse, wie man sie eigentlich beim Chasselas kaum findet. Das ist nicht ganz die hedonistische Schiene, wie die Gutedel von Ziereisens dies perfekt verkörpern, mehr die fordernde Art. Ein feines Gerbstoffgerüst kleidet den Wein, etwas Bittermandel, auch Grapefruit und Pfirsiche sind als primäre Aromen zu nennen. Der Wein klingt langsam aus und schreit nach einer Essensbegleitung. Meeresfisch in Olivenöl gebraten, aber eben auch sehr fetthaltige Speisen und Milchprodukte. Bovard empfiehlt den Wein zu karaffieren und bei ca. 14 Grad Celsius zu genießen. 93-94/100