Lobenberg: Die Weinbergsbearbeitung geschieht biologisch-organisch. Das Weingut vergärt ausschließlich spontan mit natürlichen Hefen. Keine Maischestandzeit und kein Schalenkontakt, Fermentation und Malo in Barriques. Die Village und 1er Crus werden zu rund einem Viertel im neuen Holz auf der Feinhefe ausgebaut, manchmal findet eine Batonnage statt. Hier in Chassagne-Montrachet sind wir eigentlich beim Schwerpunkt der Domaine angelangt, denn für große Chassagnes steht Marc Morey ganz besonders. En Virondot ist im Dezember nach dem Fassausbau von einem knappen Jahr noch im Edelstahl zur Assemblage und wird erst Anfang 2021 abgefüllt. Die Lage Virondot nimmt weniger Einfluss durch heiße Jahre. 2003 haben sie das zum ersten Mal intensiv bemerkt, als andere Weine flach wurden über die Jahre, hat Virondot sein Rückgrat und seine Frische mit Abstand am längsten behalten. Viel Kreide und Limettenzeste in der Nase, schlank, rassig. Der Mund ist saftig und fein, zeigt viel Eleganz trotz hoher Konzentration und Dichte, hat genau die richtige Balance erhalten in 2019. Ultrafeines Salz und wunderbar zarte, balancierende Säurespur, die sich lange und elektrisierend hinten rauszieht. Feinziseliert und tänzerisch - sicher der allerfeinste Wein bei Marc Morey dieses Jahr. Kandierte Zitrone, Grapefruit, auch etwas weiße Johannisbeere, grüne Aprikose. Sehr pikant, mit kristalliner Mineralität, die einen sehr puren Kalkcharakter ausstrahlt. Unendlich lang, auf Salz und kreidigen, sehr feinen Eichentanninen ausklingend. Die Säurespur krallt sich am Gaumen fest und der Wein geht kaum mehr von der Zunge in dieser pikanten Frische. Ein Hochlagenburgunder par excellence. 95-96+/100
