Champagne QuinteEssence Extra Brut Flaschengärung 2007

Lobenberg: Vintage-Champagner sind immer auf der Suche nach dem Gôut der Trauben des Jahres, der Ausdruck und die Quintessenz des Jahrgangs. Der Wein liegt fast 10 Jahre auf der Hefe vor dem finalen Degorgement, das erst kürzlich stattfand. Daher hat der faszinierende Stoff seine ganze Frische bewahrt aber zugleich an Komplexität und Subtilität immens zugenommen. Leuchtet strohgolden, bildet ein dezentes Schaumkrönchen. Das Bouquet ist mit vollem Fokus auf die Mineralität, riecht zunächst nach Brioche, dann kommt lang gereifter Parmigiano mit Salzkristallen, zarte rote Beeren, Johannisbeere, Kreide, florale Würze, etwas mehlige Brotkruste. Am Gaumen dann eine rassige Ingwerschärfe in einschneidender heller Mineralität bei kreidig-fester Struktur, weiße Blüten darunter und eine satte Salinität runden den aktuell noch sehr rassig auftretenden QuintEssence ab. Trotz des heißen Jahres bewahrt sich der Champagne durch das lange Hefelager seine ausgesprochene Eleganz, fast kühle Anmutung und filigrane Statur mit feinem Zug, schönem Schmelz und großer Länge. Der QuintEssence wird auch noch von weiterem Flaschenlager profitieren. Zeigt all die Individualität und Charakterstärke, die Winzerchampagner auszeichnet. 96-98/100