Franck Pascal: Champagne QuinteEssence Extra Brut 2007

Lobenberg: Wie der Name bereits vermuten lässt, soll Franck Pascals »QuinteEssence« immer den Ausdruck und die Quintessenz des jeweiligen Jahrgangs widerspiegeln. Der Wein liegt beachtliche 150 Monate auf der Hefe vor dem finalen Degorgement. Es gab hier in 2007 keinen biologischen Säureabbau, daher hat dieser faszinierende Stoff seine ganze Frische bewahrt, aber durch das Hefelager zugleich an Komplexität und Subtilität immens zugenommen. Das Bouquet ist mit vollem Fokus auf der Mineralität, riecht zunächst sehr steinig, dann aber deutlich Brioche, zarte rote Beeren, Johannisbeere, florale Würze, etwas Brotkruste. Am Gaumen dann mit rassiger Ingwerschärfe in einschneidender, heller Mineralität bei kreidig-fester Struktur, weiße Blüten darunter und eine satte Salzigkeit runden den aktuell noch sehr rassig auftretenden QuintEssence ab. Trotz des heißen Jahres bewahrt sich der Champagner durch das lange Hefelager seine ausgesprochene Eleganz, fast kühle Anmutung und filigrane Statur mit feinem Zug, schönem Schmelz und großer Länge. Grandioser Stoff, zeigt all die Individualität und Charakterstärke, die einen großen Winzerchampagner auszeichnet. 96-98/100