Egly - Ouriet: Champagne Grand Cru Extra Brut "V.P."

Das Kürzel »V.P.« steht für »Vieillissement Prolongé« (verlängerte Reife) und gibt den entscheidenden Hinweis auf die Besonderheit dieser Cuvée: Der Champagner verbringt außergewöhnlich viel Zeit – in der Regel rund sieben Jahre – auf der Feinhefe, bevor er degorgiert wird. Die Cuvée ist meist rund 70 Prozent Pinot Noir und 30 Prozent Chardonnay. Die Trauben stammen ausschließlich aus den erstklassigen Grand-Cru-Lagen des Gutes. Der Ausbau erfolgt ganz im unverwechselbaren Stil von Francis Egly: Die Grundweine gären spontan mit weinbergseigenen Hefen und reifen in französischen Barriques, wobei der Neuholzanteil relativ gering gehalten wird ca. 10 bis 15 Prozent. Die Dosage liegt meist bei sehr niedrigen ein bis drei g/l, also Extra-Brut. Es zeigen sich intensive Autolyse-Aromen von Brioche, gerösteten Mandeln, getrockneter Aprikose und Bratapfel, unterlegt von feinen Gewürznoten. Am Gaumen schlägt der V.P. mit beeindruckender Dichte und Fülle auf. Das Finish ist präzise, leicht rauchig und außergewöhnlich lang. Aufgrund seiner satten, fast burgundischen Substanz ist der V.P. nicht nur ein hervorragender Aperitif für anspruchsvolle Gaumen, sondern glänzt vor allem als kraftvoller Speisenbegleiter.