Die Trauben stammen aus den besten Lagen des Ortes Celles-sur-Ource ganz im Süden, wo die Champagne auf den Norden des Burgunds trifft. Es ist unser erster Champagner aus dieser unentdeckten und spannenden Region Aube, die bisher nur wenige Insider auf dem Radar haben. Fast drei Jahre auf der Hefe, also eigentlich Vintage-Champagner-Qualität, für diesen Preis ein Hammer. Sehr niedrige Dosage von ein paar Gramm. Zudem sind die Reben im Schnitt schon 40 Jahre alt, einige Stöcke reichen an die 100 Jahre. Wunderbar feine und klare Nase, leicht angeröstetes Toastbrot, helle Frucht, weißer und gelber Pfirsich, reifer Sommerapfel, geröstete Pinienkerne. Das Ganze ist glockenklar und kristallin, ein bestechender Stil. Ein bezauberndes Bouquet, harmonisch und perfekt abgestimmt wie ein Symphonieorchester. Der Mund kracht dann viel mehr als die feine Nase erwarten lies. Intensiver und kraftvoller Antritt vorne, Aprikose, Aprikosenkerne, Mandarine, sehr viel Grapefruitfrische mit ganz fein verwobenen Bitterstoffen, die gemeinsam mit der stahligen Mineralität ein mundwässerndes Gerüst bilden. Der Nachhall ist dann wieder ganz fein, dennoch lang und auch leicht cremig mit feinen Schoko- und Karamellnoten. Man möchte reinspringen in diesen so schicken, einfach süffigen Champagner des fernen Südens. Ein toller, unglaublich leckerer Schaumwein! Gerbais ist einfach eine Bank, immer on Point und dieser Grain de Celles ist der allerbeste Beweis dafür.
