Christophe Mignon Champagne ADN de Meunier Extra Brut Millesime 2015

Lobenberg: In 2023 aus der Schatzkammer der Domaine nachgekauft. Der Vintage der biodynamischen Domaine Mignon zählt mit zum Besten, was man aus Pinot Meunier bekommen kann in der Champagne. Reinsorter Meunier aus Festigny und Lebreuil. Beide Gemeinden haben sehr viel grünen Lehm, das ist das spezielle Terroir hier, dazu etwas Kalkstein und Sand, sehr wenig Kreide. Kein Holzeinfluss, nur emaillierter Tank. Über 4 Jahre auf der Hefe nehmen ihm jede Rustikalität, wir sind unterwegs zur großen Finesse. Eine ultrafeine Nase, Sesam und süßes Brioche, zarte Nussigkeit, auch etwas Nougat, schon der Duft lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Am Gaumen voluminös und samtig, den Mundraum auskleidend mit reifer Quitte, gelbem Apfel, kandierter Zitronenschale, etwas Haselnuss und Karamell, spannungsgeladen und cremig zugleich. Ein saftiger Ausklang mit viel Druck und Gourmandise, köstlich! 96-97+/100