Patrick Piuze: Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2021

Lobenberg: Der Mont de Milieu beschrieb einst die Grenze zwischen der Grafschaft Champagne und des Herzogtums Burgund. Durch den darüber liegenden Wald geschützt, liegt die Lange an einer exponierten Hangseite mit einer gewissen Steilheit in südlicher Ausrichtung. Handlese, harte Pressung mit einer alten Vaslin-Presse, dann Spontangärung im gebrauchten Holz. Feine gelbe Frucht, Quitte, gelber Apfel, Minze und weiße Blüten. Dicht und konzentriert, dennoch kühl, mit einem hohem Spannungsfeld aus Vibration und saftiger Reife. Piuze-typische Griffigkeit der Struktur krallt sich an der Zunge fest. Ein Chablis Cru wie gemalt, traumhaft! 94-95+/100