Lobenberg: Der Schaumwein ist aus der Sumoll-Traube, die in Penedes heimisch ist. Der Anbau erfolgt komplett biodynamisch in alten Weinbergen auf einem uralten Anwesen in 600 Metern Höhe auf einer bewaldeten Bergkuppe. Spaniens Schaumwein-Meister Pepe Raventos hat diese Finca von 1645 gekauft, um hier in diesem sehr speziellen, abgeschiedenen Terroir seinen Traum vom naturbelassenen Herkunftswein zu verwirklichen. Auf Can Sumoi werden weder im Weinberg noch im Keller chemische Zusätze verwendet, alles Natur pur, gänzlich unbehandelt und dementsprechend etwas wild. Dieser Schaumwein ist nach der Methode Ancestral hergestellt, heute auch oft als PetNat bezeichnet, das klingt ein bisschen trendiger. Hierbei wird der Wein noch während seiner unfertigen ersten Gärung bereits in die Flasche gefüllt und gärt dort mit seiner eigenen Hefe zu Ende, ganz trocken. Bei der traditionellen Flaschengärung findet nur die zweite Gärung in der Flasche statt. Bei diesem Ancestral Sumoll wurde die in der Flasche befindliche Hefe herausgelassen nach der Gärung, er ist also nicht mehr hefetrüb, sondern relativ klar. Ein bisschen upgespacete Nase, feine Kirsche, Aprikose, Orangenschale, helle Blüten, tonisch, frisch, minzig, mediterrane Kräuter. Hat ein bisschen was von einem Crémant du Jura in der Nase. Am Gaumen extrem saftig, rotbeerig, wilde Himbeere, Walderdbeere, Minze, sehr lecker, trinkfreudig, verspielt. Schön harmonisch und mild in der Säure, gar nicht aggressiv, fein auf Frucht laufend, super saftig und mundwässernd, ein bisschen Schmelz dazu. Die Leichtigkeit des Seins am Gaumen, nur 10% vol., die Perlage ist natürlich nie so fein wie bei einer Methode Champenoise, sondern etwas kerniger. Aber das passt wunderbar zu diesem erfrischend leichten Schäumer, der gar nicht den Anspruch auf Größe hat, sondern einfach nur ein frischer, beschwingter und leichtfüssiger Spaßmacher mit einem sehr speziellen aromatischen Kick ist. 92/100