Raventos i Blanc: Can Sumoi Ancestral Montonega 2021

Lobenberg: Dieser Schaumwein wird per der Methode Ancestral hergestellt. Es ist eine Flaschengärung, aber anders als beim Champagnerverfahren wird hier der gärende Most zusammen mit seiner Hefe in die Flasche gefüllt und gärt dann dort zu Ende. Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung entsteht hier die Perlage also nur durch eine Gärung, nicht durch zwei. Wie bei Pepe Raventós üblich, ist hier alles sehr naturbelassen. Also kompletter Verzicht auf chemische Mittel im Weinberg und im Keller, sowie biodynamische Bewirtschaftung aller Weinberge. Anders als die meisten »Pet Nat«, kommt der Can Sumoi ziemlich klar ins Glas, da hier die Hefe noch aus der Flasche entfernt wird. In der Nase ist das schon etwas witzig; wir haben hier eine schöne Saftigkeit mit viel Grapefruit, Passionsfrucht, Apfelmost und auch einen leicht grünen Touch von unreifer Mango und Kaffirlimettenblatt. Das ist keine extrem abgefahrene Nase, nicht der Freakstoff den man vielleicht erwarten würde, aber leichte Naturwein-Assoziationen sind schon da. Im Mund dann diese grandiose Frische; viel grüner Apfel, saure Weintraube, auch etwas Zitronengras und vor allem ordentlich Zug. Schön ist hier diese geniale Saftigkeit – obwohl das wirklich knochentrockener Stoff ist, ist der Trinkfluss einfach enorm. Natürlich erreicht so ein Wein nicht die Komplexität eines Spitzencavas, aber das möchte er auch gar nicht sein, das ist auch einfach eine ganz andere Stilistik. Bei diesem geringen Alkoholgehalt hat das schon ein bisschen was von einem »Durstlöscher«, aber nennen wir es doch einfach den perfekten Spaßmacher, der Lust auf das nächste Glas macht. Sehr schön. 92-93/100