Lobenberg: Ab dem Jahrgang 2017 entschied das Team bei Ca’ del Bosco, das stets auf der Suche nach dem puristischen und Terroir-Ausdruck ihrer Schaumweine ist, die Dosage dauerhaft zu senken. Zeitgleich wurde die »Vintage Collection« neu interpretiert, die es ermöglicht, mit Dosage Zéro, Extra Brut und Satèn drei verschiedene Ausdrucksformen desselben Jahrgangs darzustellen. Nach sorgfältiger Handlese in kleine Kisten werden die Trauben gekühlt und dann kommen sie – einzigartig bei Ca’ del Bosco – in die »Berry Spa«! Ein spezielles System wäscht und spült die Trauben, bevor sie in einem Trocknungstunnel trocken gepustet werden. Alle Grundweine wurden im Holzfass vergoren. Um die größtmögliche Aroma-Komplexität und Ausdrucksstärke zu erreichen und dabei die Eleganz zu bewahren, ist der anschließende Ausbau im Holzfass auf nur 5 Monate beschränkt. Nach satten 48 Monaten Ruhezeit auf der Hefe in der Flasche wurde er degorgiert. Strahlendes goldgelb, mit ganz feinem Mousse im Glas. Die Nase entwickelt sich mit einem fantastischen Spannungsbogen! Im ersten Moment eine Explosion von Zitrusfrische. Zitronensorbet pur! Dann folgt exotische Frucht, leicht unreife Ananas und Guave, Aprikose und schon im nächsten Moment Gewürze, zerlassene Beurre Noisette, ein Touch Vanille, Muskatnuss und Lorbeerblatt. Im Mund puristisch und präzise. Eine leichte Hefenote leitet die Kumquat Schale, grünen Apfel und grüne Pflaume. Die salzige, kalkreiche Mineralität gibt dem Wein einfach die totale Spannung. Der perfekte Aperitif Schaumwein!
