Sottimano: Barbaresco Fausoni 2016

Lobenberg: Die Lage Fausoni gehört zum Gebiet der Comune di Neive, welche den östlichen Punkt des magischen Dreiecks Barbaresco – Neive – Treiso im Herzen der Region bildet. Fausoni liegt direkt an die Stadt Neive angrenzend in süd-westlicher Exposition. Die Reben in der Parzelle sind 45 Jahre alt. Seit den 1970er Jahren werden die Böden bei Sottimano ausschließlich biologisch und ohne Chemikalien bewirtschaftet. Auch im Keller wird nur mit natürlichen Hefen und ohne Schönungsmittel gearbeitet. Normalerweise dauert die Maischegärung hier 25 bis 28 Tage, der Jahrgang 2016 hat Andrea Sottimano allerdings auf Grund seiner außergewöhnlichen Traubenqualität dazu veranlasst die Gärung erstmalig 40 Tage auf der Maische laufen zu lassen. Dann kommt der Fausoni wie gewohnt in 10% neue und 90% bis zu 4 Jahre alte Barriques der burgundischen Edel-Tonnellerie Francois Frères. Nach 24-monatigem Ausbau, davon 12 Monate auf der Hefe, wird der Barbaresco ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Große Intensität bereits in der Nase mit Wildkirsche, Johannisbeere, Hagebutte, untermalt von Teer, Graphit und Blei. Auch deutlich mineralische Einschläge mit Muschelschale und Kreideabrieb sind zu finden. Eine geradezu ätherische Tiefe mit Balsamico, Schwarztee, Nelkenwürze und die Schärfe von Piment. Insgesamt ein dunkler, steinig-würziger Charakter mit wollüstiger schwarzroter Frucht. Am Gaumen dann zupackend und mineralisch-griffig. Kalkiger Biss, Feuerstein mit leichter Salzspitze auf der Zunge, getrocknetes Basilikum, Salbei, etwas Tabak und immer wieder Stein und Graphit, einfach enorm langanhaltend. Mächtige, aber feinkörnige, reife Tannine runden den vollen Körper ab, Orangenzeste, Minze und Veilchen hallen lange im Mundraum nach. Wir haben hier auch einen festen Stein-Abdruck in der ätherischen Würze, und dennoch gerade in der Nase auch eine immense Fruchtpower und eine eindrucksvolle, aber geschliffene Tanninstruktur. Sowohl der Fausoni als auch der Pajoré aus selbem Haus sind in ihrem Charakter sehr ausdrucksstark und auf ihre Weise absolut grandios. Beide mit einem langen Atem und viel Entwicklungspotenzial ausgestattet - Super Stoff.94-95/100