Barbaresco Crichet Paje 2010

-- Sebastian Bordthäuser: Farbe: Transparentes Rubinrot mit Kaminrot auslaufendem Rand. Nase: Das ätherische Parfum eines kompletten arabischen Basars mit bunten Tüchern, Räucherstäbchen und knallbunten, aufgehäuften exotischen Gewürzen kommt einem direkt in den Sinn, wenn man die Nase in den 2010 Barbaresco Crichët Pajé von Roagna steckt. Weihrauch und Myrrhe, Sandelholz und edles Zedernholz verströmen ein Odeur wie in 1001 Nacht. Gewürznoten nach Nelken, Piment, Muskatblüten und Pfeffer vermischen sich mit Kirschen, Lorbeer und Himbeergelee, Johannisbeerlaub und florale Kopfnoten nach Orangenblüten komplettieren die Freude. Mund: Im Antrunk präsentiert sich der Crichët Pajé mit großer Ruhe in stetem Fluss. Nichts ist hier vorlaut oder überbordend, sondern strahlt in vornehmer Eleganz - ein Equilibrium in perfekter Balance. Die aromatisch überbordende Nase wird am Gaumen diszipliniert vom langen, ruhigen Fluss der fokussierten, kühlen Säure, an deren Ufern vollreife und feinkörnige Gerbstoffe ranken. Seidig mit fast aristokratischer Noblesse zeigt sich seine enorme Komplexität im zweiten Schluck, wenn sich die Aromen im epische Nachhall beginnen zu entblättern wie eine gewaltige Win-Zip Datei. Ein Wein fürs Heute, für Morgen und für viele, viele weitere Jahre. Unangefochtene Weltklasse. Essen: - Tatar mit Wachteleiern - Gebratener Lammrücken mit grünem Olivenöl und Rosmarin - Entrecôte mit Sardellenbutter und gegrillten Auberginen