Lobenberg: Ausbau über 10 Monate im 350-Liter-Fass. Davon nur 5% neues Holz. Das ist ein sehr klassischer Chardonnay. Der Chardonnay kommt vor der Füllung nochmals kurz in Inox-Tanks, um dann als eine Cuvée gefüllt zu werden. Zartes Hellgold. Das hier ist, wie alle Weine aktuell bei der Domaine du Pelican, reduktiv ausgebaut. Keine Oxidation, wie traditionell im Jura oft anzutreffen. Das riecht duftig und nach Honigmelonenschale, etwas Golden Delicious, aber eher frisch, nicht angeschnitten. Dann kommt etwas Fenchelsamen hinzu. Am Gaumen hat man eine ganz zarte Tanninstruktur, die dahingleitet. Fein integrierte Säure, so animierend und frisch. In sich ruhend. Wunderbarer Wein mit etwas Ananas im Ausklang. 2-3 Jahre Flaschenreife belohnt der Wein ungemein, wie sich mittlerweile gezeigt hat. Dann kommt das feine Hefearoma mehr heraus und der Wein wird salziger und fülliger. 93-94/100
