Im Portrait

Cave de Bailly

Weinkeller von Cave de Bailly

Konstante Feuchtigkeit und optimale Temperaturen, dazu der Ausbau nach der Methode Traditionelle. Für den besten Cremant werden die Trauben aus ausgesuchten Lagen in Auxerois, Cote Chalonnaise, Maconnaise vinifiziert. Zugleich ist dieser Rosé  aus 90 % Pinot Noir und 10 % Gamay eine Reminiszenz an den ersten Kellermeisters der Cave de Bailly Paul Delane.