Lobenberg: Dass die Aldingers das Burgund als klares Vorbild für ihren Weinstil sehen, sollte Liebhabern dieses Weinguts schon lange nicht mehr unbekannt sein. Aber einen solchen Wein hat es so auch noch nie gegeben! Trauben aus Marsannay, verarbeitet und ausgebaut bei Aldinger in Fellbach. Ja, irgendwie schon ein echter Burgunder, aber eben aus Württemberg. Was durchaus kurios klingt, ist ein wirklich grandioses Unikat! Die Trauben stammen von einem befreundeten, biodynamisch arbeitenden Winzer aus Marsannay. Matthias und Hansjörg Aldinger wollten immer schon wissen, wie stark der Einfluss des Terroirs wirklich auf den Wein ist, wie sich Trauben aus dem Burgund in ihrem eigenen Keller entwickeln würden. Die Idee existierte lange Zeit als kleine »Spinnerei« in ihrem Kopf, bis sie im Jahr 2022 dann endlich zur Realität wurde. Am 11. September 2022 startete Matthias seine Reise ins etwa 500 Kilometer entfernte Marsannay. Mit dabei: Ein Kühlwagen und Leseboxen. Nach einem Lesetag und zwei mit jeweils Chardonnay und Pinot Noir gefüllten Boxen, ging es zurück ins heimische Weingut, wo die Trauben direkt weiterverarbeitet wurden. Gerade genug Menge für jeweils ein Barrique Wein. Vom Chardonnay gibt es daher gerade einmal 266 Flaschen. Man könnte jetzt sagen, dass die Nase »Burgund« oder vielleicht sogar »Meursault« schreit, aber sie schreit überhaupt nicht, sie ist leise, so subtil und unheimlich elegant. Klar, wir haben hier eine gewisse rauchige Reduktion, Hefeprägung und zitrische Frische, aber alles in totaler Ruhe. Sandelholz, Brioche und feine Kräuter dazu. Das hat schon eine enorme Erhabenheit, wie man sie eben auch von großen Burgundern kennt. Mineralische Spannung von Feuerstein und maritime Frische von Austernschale. Dann Salzzitrone, Yuzu, nur ein Hauch von gelber Frucht mit Marille und weißfleischigem Pfirsich. Alles perfekt ineinander verwoben. Geröstete Mandel, ein bisschen Schärfe von Ingwer und auch eine gewisse Duftigkeit von Apfelblüte. Was für eine irre Komplexität! Einerseits kristallklar, andererseits geschmeidig anmutend, so etwas findet man wirklich nicht häufig. Der Mundeintritt ist dann auch total präzise, unheimlich zupackend in seiner rassigen Art. Wieder viel Zitrusfrucht. Aromatik von saftiger Amalfizitrone regt den Speichelfluss an, dann auch charmante Frucht, aber eher wie in Hefe und Nussbutter verpackte Marille. Leichte Herbheit wie von Kumquat oder sogar Orangenmarmelade, aber ohne Süße. Feiner Tanningrip, Fleur de Sel, brillanter Geradeauslauf. Lang und durchdringend mineralisch läuft dieser Württembergisch-burgundische Chardonnay über die Zunge. Kraftvoll und balanciert zugleich. Im langen Nachhall kommt dann immer wieder reife Zitrone hoch, das wirkt so unfassbar animierend – ein großer Chardonnay, der nicht in Ansätzen sättigend wirkt und den trotz dieses wirklich hohen Potenzials schon jetzt eine tolle Zugänglichkeit auszeichnet. Grandioser Stoff, so typisch Burgund mit dem Druck eines großen Meursaults, mit der Frische eines schlanken Marsannay und aber gleichzeitig auch so typisch Aldinger. Klasse und mehr als gelungen.
