Lobenberg: Ab dem Jahrgang 2017 entschied das Team bei Ca’ del Bosco, das stets auf der Suche nach dem puristischen und Terroir-Ausdruck ihrer Schaumweine ist, die Dosage dauerhaft zu senken. Zeitgleich wurde die »Vintage Collection« neu interpretiert, die es ermöglicht, mit Dosage Zéro, Extra Brut und Satèn drei verschiedene Ausdrucksformen desselben Jahrgangs darzustellen. Nach sorgfältiger Handlese in kleine Kisten werden die Trauben gekühlt und dann kommen sie – einzigartig bei Ca’ del Bosco – in die »Berry Spa«! Ein spezielles System wäscht und spült die Trauben, bevor sie in einem Trocknungstunnel trocken gepustet werden. Alle Grundweine wurden im Holzfass vergoren. Um die größtmögliche Aroma-Komplexität und Ausdrucksstärke zu erreichen und dabei die Eleganz zu bewahren, ist der anschließende Ausbau im Holzfass auf nur 5 Monate beschränkt. Dieses Jahr besteht der Blend aus 65 Prozent Chardonnay, 30 Prozent Pinot Nero und 5 Prozent Pinot Bianco, er wurde erst nach circa sieben Monaten zusammengestellt, kurz bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wurde, wo dann die zweite Gärung in Form einer traditionellen Flaschengärung stattfand, wie man sie aus der Champagne kennt. Nach satten 48 Monaten Ruhezeit auf der Hefe in der Flasche wurde er degorgiert. Strahlendes Goldgelb, mit ganz feinem Mousse im Glas. Zuerst steigt intensiver, saftiger weißer Weinbergspfirsich mit reifer Conference Birne und Orangen Granité dem Glas. Ein Hauch Vanille, nobler Safran, Muskatnuss, Lorbeerblatt, weißer Pfeffer und zerlassene Beurre Noisette umschmeicheln diese intensive gelbe Frucht. Die mineralisch-präzise, salzige Kalkstein Komponente des Weins wird mit etwas Zeit im Glas immer intensiver, insgesamt ist dieser Schaumwein eher geradeauslaufend und puristisch erfrischend. Im Mund trifft zuerst pures Zitronensorbet auf die Zunge, bevor diese gelbe Pfirsich, Nektarinen und Orangensorbet-Welle übernimmt. Blutorangen, dezent bitterer Orangenabrieb und Buttercroissant klingen lange nach. Die salzige Kalkstein-Mineralität gibt dem Wein fabelhafte Spannung, dabei gleitet er mit feinem Mousse die Kehle hinunter. Der perfekte Aperitif Schaumwein!
