Lobenberg: Alle Weine bekommen bei Pallus mehrere Jahre Flaschenreife im Weingut vor dem Release, 2019 ist also der zu 2024 releaste Jahrgang. Der Wein wächst in einigen der besten Parzellen der Gemeinde Cravant les Coteaux, deren Hang als Terroir-Spitze in Chinon gilt. Biodynamische Bewirtschaftung, alles in Handarbeit. Sandige, eisenhaltige Böden über Kalksteinfels. Ein perfektes Terroir für elegante Cabernet Franc. Obwohl es quasi der Einstieg in die Range von Pallus ist, hat der Pensées Premier Cru Qualität. Hier gilt dieselbe handwerkliche Arbeit im Weinberg, Ertragsreduktion, minimalinvasiver Ausbau wie bei den Einzellagen-Weinen. Immer vollständig entrappte Trauben. Spontangärung in Betontanks, dann Ausbau für ein Jahr auf der Hefe in gebrauchten Burgunder-Fässern. Danach nochmals ein halbes Jahr im Beton zur Verfeinerung. Bereits in der Nase ein vielversprechender Cabernet Franc. Genau wie 2018 ist auch 2019 ein vollreifer, sehr druckvoller Jahrgang mit viel Power. 2019 ist aber etwas sehniger und straffer, wo 2018 etwas mehr auf der schokoladigen Delikatesse war. Der Pensées wirkt immer tänzerisch und fein, obwohl er so viel Kraft hat. Eine Melange aus roten und schwarzen Beeren mit grünem Pfeffer und frisch aufgewühltem Waldboden. Dazu eine grandiose Harmonie zeigend, alles ist so fein verwoben und aromatisch. Das ist genau der Grund, warum Winzer Bertrand Sourdais seine Weine erst mit gewisser Reife auf den Markt bringt. Er kommt uns Genießern mit diesem Weg sehr entgegen, denn wir bekommen einen viel ausgewogeneren, trinkfertigeren Wein. Im Mund kommt die kühle Fruchtexplosion auf so fein geschliffene, kühle und kreidige Tannine gebettet. Saftig und erfrischend, voller Energie und mineralischer Vibration, dabei konzentriert. Da ist schon ordentlich Tannin dabei, allerdings super eingebunden und elegant. Etwas geschliffener als der Biodynamiker Thierry Germain aus Saumur, der oft mehr Ecken und Kanten hat. Total aromatische, reife, wunderbar saftige Cabernet Franc von einem Top-Terroir und dank der Flaschenreife schon jetzt zum Reinspringen schön. Bestenfalls leicht gekühlt genießen, dann hat er richtig Zug. 93+/100
